铁板鱿鱼配方教程（正宗铁板鱿鱼酱料配方）

铁板碳烤鱿鱼想必大家都吃过吧，口感Q弹、香气浓郁，并且食材新鲜，吃完没有一点的腥味。于是乎这铁板鱿鱼就风靡大江南北,红透全国各地,也是这些特点才深受广大消费者的喜爱。废话少说下面我就给大家分享铁板鱿鱼的做法。

原料处理：

1.新鲜的冷冻鱿鱼须（一般海鲜市场出售）买回来后，放到清水中自然化冻。然后洗净并把鱿鱼须上的废料剪掉，取60克左右的鱿鱼须。

2.净锅上火倒入清水，把清洗干净的鱿鱼须倒入开水中焯至8分熟。

3.取一盆，往盆中放入圆葱丝15克，蒜片20克，百里香粉4克，再把焯好的鱿鱼丝倒入盆中搅拌均匀，腌制30分钟即可。

4.用消过毒的竹签，把腌制好的鱿鱼须穿好串。

熟制制作：

1.把铁板放到火上烧热，拿起串好的鱿鱼须上面刷一次色拉油。

2.把鱿鱼须放到铁板上烤制，烤制的过程要不断的翻个一面烤糊。

3.烤熟以后上面涮上秘制飘香酱，在撒上辣椒面（根据自己喜好加）。咸味孜然和熟芝麻即可。让顾客品尝了。

秘制飘香酱配方及流程：番茄沙司30克，蚝油20克，六必居甜面酱10克，料酒15克，蒜末5克，白胡椒粉3克，以上全部香料放到容器里搅拌均匀即可。