川味干锅香辣虾的做法（香辣干锅大虾怎么做好吃）

年轻人就爱吃香辣干锅，三五人一起小聚，哪里都不去，就爱去吃香辣干锅大虾，偶尔下班太晚，就好这一口，又去外面吃了一顿香辣干锅大虾，香辣干锅就是这么诱人，每次想吃的时候第一个想到的就是香辣干锅大虾。去外面吃久了，就想回家练练手，但是这么一练，还真的就忘不掉这味道了，好吃，味浓，醇厚的香辣味，提起就有种想流口水的感觉，不过还是学会了，非常简单，一学就会，今年过年就是它了。今天也分享给大家，不过做香辣干锅大虾有一个秘诀，加小半瓶“它”，风味独特，年夜饭肯定独占鳌头。

这可是五星级大厨香辣干锅大虾秘诀，加小半瓶“它”，能让大虾风味独特，大家趁着过年放假这会，可以在家试试，好吃，以后就自己动手，再也不用去外面吃了，毕竟自己做的实惠，想吃多少就做多少，重点卫生还很好是不是。下面咱们就来看看吧，学会了年夜饭来个独占鳌头。

香辣干锅大虾的做法

食材：大虾、藕、莴笋、土豆、辣椒、姜丝、蒜子、芝麻、洋葱、蒜苗、啤酒、盐、色拉油、花椒、香菜。

制作步骤：

1、虾是新鲜的活虾，买回来需要清洗干净，然后开背去掉虾线，清洗后备用。然后将土豆去皮，清洗干净切成片，为了防止土豆淀粉发黑，切成片后可以过下水，这样就不会发黑了。在将莴笋去皮，莴笋去皮的时候需要注意不要留筋在表面上，要稍微多削掉点皮，这样口感就比较嫩了，去皮后再清洗干净，然后切成片，最后就是莲藕，莲藕去皮，然后也同样切成片，土豆、藕、莴笋切成片的厚度要保持一致了，不要太厚，差不多比我们日常吃土豆片的厚度稍微偏厚1/2的厚度即可。切好片全部放入一起备用，哦对了还有香菜也要洗干净备用。

2、锅里加入充足的油，将大虾倒入锅中油煎，虾表面呈现微微的离壳状态即可，捞出虾，控油，待用。将提前准备好的藕片、莴笋片和土豆片一起倒入油锅中进行油炸，大约30秒即可捞出控油，不要超过一分钟，时间要迅速捞起，炸过口感就不好吃了。

3、将炸油倒出放入一个大盘子中，锅底留点底油，放入葱、蒜、花椒和辣椒，炒出香味。然后将炸好的大虾倒入锅里，此时需要注意，也是最为关键的一步，将锅里倒入小半瓶的啤酒，整道菜马上就提味不少，风味更独特。大虾经过啤酒热煮，更入味，这也就是五星级大厨香辣干锅大虾有一个重要秘诀。

4、加入盐、生抽调味，然后盖上锅盖，稍微焖煮一小会，大约60秒钟，让大虾充分吸收啤酒和调配料，1分钟过后打开锅盖，就能闻到醇厚的香味，看着虾有没有想吃的冲动呢，然后放入刚刚炸过的土豆片、藕片、莴笋片翻炒，再继续放入洋葱丝和蒜苗，稍微翻炒下，香味就越发香浓，翻炒几下就可以起锅关火，出锅前撒上一点点耗油，翻炒均匀，最后撒上点白芝麻在上面，再来点香菜，画龙点睛的好效果，起锅盛入盘中，可以开吃了哦。

这就是香辣干锅大虾，喜欢吃的小伙伴们，可以在家自己做的哦，学会一招，以后天天享福，这不马上过年了，按这教程整一锅香辣干锅大虾，年夜饭肯定独占鳌头。这道菜根据个人口味，还自己做一些调整，比如不够麻辣，可以多放点麻椒和辣椒，这样就会成为一道麻辣干锅了哦，如果嫌弃太辣，还可以少放点辣椒，做成微辣，或者不辣也是可以的哦，当然如果家里孩子和老人只能吃微辣，也可以做出一半微辣，一半超辣，这样家里的老人和孩子都能吃，也满足了自己爱吃辣，另外配料也可以根据自己喜欢添加，也可以不要任何配料，但是不要忘记了最重要的一点，小半瓶啤酒。