黑森林芝士蛋糕好吃吗_黑森林蛋糕口感介绍

黑森林蛋糕，集美味和颜值为一身~

黑森林蛋糕是德国著名的甜点，它融合了樱桃的酸，奶油的甜，樱桃酒的醇香。

完美的黑森林蛋糕经得起各种味蕾的考验，

正宗的黑森林蛋糕，巧克力味相对比较少，

更为突出的是樱桃酒，和奶油的味道。

黑森林蛋糕的起源来自德国西南部的一个山区，黑森林地区,

相传，每当樱桃丰收的季节，农妇们就会把大量的樱桃制作成樱桃果酱，

在做蛋糕的时候也会把樱桃夹在蛋糕体内，或者装饰在蛋糕的表面。

在打发奶油的时候也会加入樱桃汁或者樱桃酒，

就这样，这种以樱桃，鲜奶油为主的蛋糕做法，慢慢流传出来，

被称作“黑森林蛋糕”~

黑森林蛋糕

黑森林蛋糕主要分为：

樱桃果酱的制作，蛋糕体的制作，

奶油的打发，樱桃酒刷胚，抹面，裱花，装饰

1 樱桃果酱制作

新鲜的樱桃汁多鲜美，酸酸甜甜非常可口。

而且营养价值很高，含铁量居于水果首位，

对于女性来说，美容又养颜。

樱桃果酱的制作过程要求有耐心，小火慢慢熬制是关键，

具体做法，

可以参考之前的一篇文章

《网红爆款—可可蔓越莓樱桃奶酪馅软欧包，从此你的眼里只有它》。

这里对樱桃果酱的制作，所需的材料和过程写的非常详细。

2 八寸戚风蛋糕体制作

蛋黄糊

蛋黄 4个 砂糖 27克 玉米油 40克 水 40克 低筋面粉 67克

蛋白霜

蛋白 4个 砂糖 67克

可可酱

可可粉 15克 热水 40克

（1）先把热水冲进可可粉里，边冲边搅拌，放凉备用。

（2）蛋黄放进容器里，打散，边打散边加入糖，然后倒入水，画圈搅拌十秒钟左右。

（3）倒入玉米油，继续搅拌，直到乳化为止。

（4）晒入低筋粉，不规则翻拌，让面粉充分吸收液体，直到成糊状。

（5）把蛋清倒入打蛋机，分三次加入糖，直到蛋白打发好，提起打蛋机有个直直短短的小勾即可。

（6）分三次把蛋白拌入蛋黄糊中，记得采用翻拌手法，切记不要画圈，否则容易消泡。

（7）最后倒入可可酱，也是采用翻拌手法，拌均匀。

（8）150度预热，烘烤六十度，烤好后，取出戚风模具，倒扣放凉，在脱模。

3 奶油的打发

铁塔奶油 500克 白糖 40克 樱桃果酱 50克（可根据喜好添加） 樱桃酒 50毫升（20毫升加入奶油打发，30毫升刷胚子）

（1）将淡奶油倒入打蛋器容器中，先低频打至气泡，第一次加糖。

（2）调到4，5档高速打发，打到奶油顺滑，有纹路第二次加糖。

（3） 纹路越来越清晰的时候，第三次加糖。并且加入樱桃果酱和樱桃酒。

（4）继续高频打发，提起打蛋机头，有尖尖的小角，奶油打发成功

4 黑森林蛋糕的奶油抹面，裱花，装饰

（1）戚风蛋糕体切成均匀三片，每片上刷樱桃酒。

（2）抹奶油，裱花，表面撒上巧克力屑装饰，再摆上几颗樱桃装饰。

小贴士：

（1）动物奶油怕化，做好先放在冰箱冷藏两个小时再吃口感最佳。

（2）没有吃完的黑森林蛋糕记得放在冰箱冷藏保存。