凉拌黄瓜怎么做又脆又好吃 凉拌黄瓜的切块方法

黄瓜是一种常见的蔬菜，它的用途很广，女生可以用来敷脸补水，餐桌上则更常见，凉拌、热炒、腌制、配菜等，与我们我们生活密不可分，还记得小时候，家中有一小块菜地，最少不了的蔬菜就是黄瓜，它的产量很高，种植六七颗就吃不完，尤其在雨水勤的季节，一根根的黄瓜，顶尖带刺，长势喜人，干完农活回到家，采摘几根黄瓜，用井水冲洗干净，再放点酱油、醋、食盐、辣椒油，几分钟就能上桌，一道好吃的凉拌菜，下饭下酒都合适，最近天气转热了，清爽不油腻的小菜，抓紧行动起来，3分钟上桌，酸酸辣辣好美味。

黄瓜味甘甜，利水利尿，清热解毒，经常吃黄瓜，对人体有一定的好处，我周边有许多爱美的人士，她们习惯性不吃晚餐，有时就用黄瓜代替，要么生吃，要么榨汁，每100克黄瓜中，只含有15千卡的能量，真正的低热量，黄瓜可以随便吃，量无需特别限制，不存在糖分、盐分、高脂肪之类的问题，建议大家生吃，因为这是最保留营养的吃法，另外需要注意，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留，尽量不要去掉，多熟悉几次就好了。

拍黄瓜相对来说，比较简单，没啥技术含量，看一遍就会，不论饭店厨师，还是家庭厨房，几分钟就能上桌，可能只有细节不同，饭店的凉拌黄瓜为什么好吃？原来调料汁有秘诀，看看大厨是如何做的，很适合新手练手。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜、大蒜、小米椒、

调味：芝麻油、花椒油、辣椒油、蚝油、食盐、白糖、香醋、生抽

1、准备2根鲜嫩的黄瓜，顶花带刺，尽量购买新鲜的，尽量早起去买菜，这时候还没人挑，个个新鲜，清洗干净，切掉头尾，拿刀拍一拍，切成小段，撒入适量食盐，腌制15分钟。

2、用盐腌一会儿，可以让黄瓜更脆爽，等时间到了，再用清水冲洗一遍，夏天用凉水，冬天用温水，放在一边晾干水分。

3、准备几瓣大蒜，拍扁切成碎末，如果你想图省事，现在也有大蒜神器，随便拉几下，大蒜就变成碎末了，小米辣2个，切成圈圈。

4、等黄瓜晾得差不多时，把蒜末和小辣椒放进去，搅拌均匀，大蒜多点没关系，小米椒根据自己口味放，一般两个就够了。

5、加入陈醋3勺，生抽2勺。

6、芝麻香油1勺，花椒油半勺，蚝油1勺。

7、辣椒油一勺，省事的可以用老干妈代替，最后再少来点食盐和白糖，尝一尝咸味，盐千万别放多了，会影响整体的味道。

8、戴上一次性手套，一边搅拌，一边颠盆，这是最快速的搅拌方式，拌匀就能上桌了，如果不着急吃，可以先放入冰箱，过15分钟拿出来吃，脆爽可口，开胃又下饭，上桌瞬间光盘，如果有时间，一定要试下这道菜。

技巧总结

1、一定要选择水分足，新鲜的黄瓜，切勿别直接拌，记得先用盐腌一下，把多余的水分倒出来，这样能增加脆爽的口感。

2、调味品相差无几，大家可以参考一下，唯一值得注意的地方，就是辣椒油，喜欢重口味多放点，如果有孩子，可以少放或者不放，其他不用改变。