鲜笋炒肉片怎么炒好吃（新鲜竹笋炒肉片的家常做法）

没有故事，只有真人真事。不就炒个菜么，哪有那么多的故事。

用料

• 新鲜笋 适量
• 瘦肉 半斤
• 盐，味精，鸡精，花椒，葱花，老姜，蒜，食用油 适量
• 生抽 1勺
• 生粉 1勺

做法步骤

1、新鲜的圆竹笋，不是毛竹笋。刚冒尖的最嫩，但是很浪费。笋衣剥掉，切片。

2、马上倒进开水锅里焯水，加少许盐，去掉苦涩味，土腥味儿。

3、过凉水保持翠绿的外观，纤维煮了之后就不会马上风化变老。

4、瘦肉切片加少许生抽，料酒抓拌腌制一下，再加生粉拌匀，锁住水分。

5、锅入油烧热，把肉片划散炒至变色。

6、倒入焯好的鲜笋，加盐，鸡精，少许生抽，快速均匀翻炒。

7、出锅装盘。肉香笋鲜，柔肉嫩笋脆，尖货级时令菜。

小贴士

笋不要怕浪费，一定选鲜嫩的，用手掐不动的就不能要了。而且一定要焯水，去掉苦涩味，也能杀掉部分草酸。