鲜牛肉炖土豆怎么烧好吃_鲜烧牛肉的做法川味

今天的食材是牛肉：它是我们生活中常见的食材，也是我家秋冬季节最畅销的食材。牛肉营养丰富，补中益气，特别是生长发育期的孩子，常吃牛肉有利无弊。

牛肉你们喜欢怎么吃？清炖还是红烧？

我家经常做的是清炖和红烧，特别是冬天，炖上一锅热气腾腾的牛肉，即解馋又滋补身体。清炖喝汤吃肉，鲜香无比。红烧牛肉，色泽红亮，牛肉绵软香嫩，汤汁拿来煮面条，撒一把香菜，老香了，看着就馋人。

上次周末，在家收拾没有做饭，去外面吃了一顿鲜烧的牛肉，一锅牛肉108块，不过肉不是很多，而且都是比较肥的牛腩肉，味道可以，就是嚼起来软绵绵的嚼不动。不过店家卖的是边烧边煮边吃，所以想要吃上软烂的牛肉需要很长的时间。

鉴于一家人都没有吃过瘾，于是第二天赶紧上菜市场买了3斤牛肉，自己琢磨一番动手做了一锅鲜烧的牛肉，味道香而不燥，软烂入味不塞牙，太香了。做法其实一点都不难，跟红烧牛肉差不多，只是名字不一样而已。买回来的牛肉先泡个澡，切小块，冷水入锅焯一下血水，再炒一些炒料，加水高压锅里压一下，再倒出来，搭配喜欢吃的蔬菜，一边煮一边吃，香喷喷、热乎乎。鲜烧牛肉怎么做好吃？教你正确做法，牛肉软烂不塞牙，香飘四溢！

下面就把这个鲜烧牛肉的做法分享给大家，喜欢的朋友可以试试！

鲜烧牛肉

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：

1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开。

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。牛肉软烂入味，有荤有素吃着特别过瘾，连汤汁泡饭都不容错过哟。在这个寒冷的冬季吃上一锅，浑身都暖和了。喜欢这个做法的朋友，赶紧试试吧。

荷妈美食小贴士：

牛肉最好选择牛肋肉，喜欢肥一点就买牛腩肉，肥瘦相间，做好的口感软烂不塞牙。

不管是炖牛肉还是烧牛肉，有一样东西一定要放，那就是山楂，山楂含有果酸，可以嫩化牛肉的纤维，让牛肉口感吃起看来更好，同时还能起到解腻的效果。当然，如果你是做番茄味的烧牛肉，可以直接使用番茄，也能有同样的效果。