在寒冷干燥的冬天，很多人都会选择多吃一些肉类食品，来补充蛋白质，增强免疫力！但是，肉类食品吃多了，容易给肠胃造成负担。因此，我们在一日三餐中，还要注意荤素搭配，多吃一些蔬菜，来补充维生素，促进肠胃消化，润燥降火。
包菜学名“甘蓝”，是冬季最受欢迎的应季蔬菜之一！它的口感脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素B6、维生素E、维生素U、叶酸以及钾、钙、磷等微量元素。其中，维生素C的含量比白菜高一倍多，总体维生素含量是西红柿的3倍，叶酸和钾元素的含量也在蔬菜中名列前茅。
常吃包菜有健胃消食、养肝明目、杀菌消炎、清肠排毒、强健骨骼、延缓衰老、安神助眠、增强免疫力等功效！冬天很多人都喜欢买一些腊肠回家吃！将包菜和腊肠一起炒，不仅特别好吃，营养也翻倍！下面，厨娘就与大家分享一下，腊肠炒包菜的做法和技巧！
【腊肠炒包菜】
准备食材：包菜、腊肠、葱、姜、蒜、干红辣椒、盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、食用油。
具体做法：
1.将包菜外面的老叶掰下来，然后放在案板上，用刀将包菜对半切开，然后用刀将包菜中间的菜茎切下来，用手顺着包菜的纹路，将包菜撕成大块，用流动的清水，冲洗干净，然后放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐，搅拌均匀，浸泡5分钟。
2.取一根腊肠，用淘米水清洗掉表面的油脂，然后用清水冲洗干净，然后将腊肠整根放入锅中，用水煮至8成熟，或上锅蒸15分钟，自然晾凉后，放到案板上，用刀切成厚片，准备适量的葱花、蒜瓣、姜丝和干红辣椒。
3.热锅烧油，放入腊肠，中火煸炒，将腊肠内的油脂炒出来，然后放入葱花、姜丝、蒜瓣和干红辣椒，翻出香味。
4.将沥干水分的包菜放入锅中，大火翻炒，包菜刚下锅时，可以听到噼噼啪啪的爆裂声，大火翻炒至爆裂声减少，包菜微微变色后，加入用盐、生抽、蚝油、白糖和香醋调好的料汁，大火翻炒均匀后，关火出锅，装入盘中，即可食用。
烹饪小贴士：
1.包菜不要用刀切，用手撕的包菜会形成断裂面，翻炒的时候，容易入味。另外，包菜撕成大块后，不要直接下锅炒，用流动的清水冲洗干净后，还需要用淡盐水浸泡5分钟，这样炒出来的包菜脆嫩爽口，不出水。
2.炒包菜时，全程都要用大火爆炒，包菜下锅后，翻炒时间不要太长，料汁要提前准备，边炒边加调味品，会延长包菜的炒制时间，包菜就容易出水。
3.炒腊肠时，不要直接下锅炒，应该将腊肠整根上锅煮至8成熟，或上锅蒸15分钟，自然放凉后，再切成厚片上锅炒，这样炒出来的腊肠口感好，香味十足！
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