藕夹的制作方法 藕夹不炸的做法

『首先我得承认，用油炸的方法做藕夹，永远是最香的，前提是千万不要用那种炸过N次的老油，否则再高超的厨艺也是浪费，并且老油对健康危害太大。今天我做藕夹，实际上是摸索了一种新方法，不用油炸，照样能达到与油炸几乎一样的口感效果，不夸张地说，起码有95%以上的“?油炸相似度”。那么是不是真像我说的这么牛，以下图片记录，请好友们检验。』

▼ 免油炸藕夹上桌。大家可以细细观察，我要是说，这就是油炸出来的新鲜藕夹，没人会质疑吧？事实上，它是用空气炸锅搞定的。流程一点都不繁琐，我跟大家叨咕一下。第一步：跟传统做藕夹一样的，先要改刀切藕，洗净的藕削皮，然后改刀先切成一厘米左右的厚片，再平均切成两个薄片，注意不要切断，保留10%，这样确保两片薄片能形成“夹住”的状态；第二步：调好的肉馅儿均匀塞进藕夹当中，然后裹点面糊糊（鸡蛋液+水+油+小酥肉粉），用平底锅先简单煎一下，煎定型；第三步：直接上空气炸锅，炸到位就是下面这种完美的状态。是不是so easy！

这藕夹，肉眼可见的香、酥、脆，里面的肉馅儿也嫩极了！OK，肯定还有好友会问，如果不用空气炸锅，也不用油炸，能做藕夹不？答案是：必须滴！以前写过的方法，您去我微信公众号（江城潮爸美食会）找到这篇即可参考： 藕夹不用油炸，香煎一样美味。我做到了，方法赶紧分享给大家。

▼ 玉子豆腐蒸土鸡蛋。

▼ 白灼湛江野生斑节虾。

▼ 本地辣椒炒茄子。今天这茄子，是那种最最老式品种的本地茄子，外皮是浅紫色的，炒出来真漂亮啊！

▼ 普宁豆酱炒竹叶菜。