家常菜凉拌藕_怎样搓藕好吃

莲藕这种食材相信大家都不陌生，作为一道炖汤必备的食材来说，它时而清脆的口感，时而软糯的口感也是受到了很多人的喜爱，特别是小编家里有一块莲藕池塘，每到莲藕大量上市的季节，家里面都会组织挖藕，基本上每天都是变换着花样做各种莲藕的菜肴，炒着吃，炖着吃，炸着吃，还有就是夏天的时候凉拌着吃。

说到凉拌莲藕的做法，大家都知道莲藕拌之前，最好是放到锅中焯水，让莲藕煮熟后再去凉拌，但在做这一步的时候，很多人都是直接焯水的，往往这个做法错误是大忌，根据饭店大厨的说法，焯水锅中加点它，这样莲藕清脆不发黑，就好像是饭店做的一样。

【凉拌莲藕的最佳做法】

第一步，首先挑选那种外皮干净白净的莲藕，而那些外皮很粗糙的莲藕并不适合凉拌，所以别选错了，将买回来的莲藕削掉外皮，再用刀切成薄片放入盆中，往里面加水浸泡着防止氧化变黑，另外再准备一些配料，姜末，辣椒块，有条件还可以准备一些花生米。

第二步，接着往锅中倒入足量的清水，先不要着急放藕，而是往锅中倒入几滴白醋，再把切好的藕片放入锅中，大概焯水1分钟后捞出过凉水，沥干水分后放入盆中，往里面加入切好的姜末，少许的食盐，鸡精，白醋，芝麻香油，还有配好的辣椒块跟花生米一起搅拌均匀就可以了。

所以在家凉拌莲藕的时候，直接焯水是大忌！饭店大厨说，水中加点它，这样莲藕焯水后变得更加清脆，还不发黑保持亮白的色泽，看着都食欲大增，最后搭配上秘制调味方法，味道清脆爽口，一绝！