油炸带鱼的做法（干炸带鱼用淀粉还是面粉好）

炸鱼很多人只会红烧，今天教你一招，放油锅里，出锅就是一道好吃的零食。冷了也不会回软，鲜香酥脆。

准备食材：带鱼、生姜、大蒜、生粉、料酒、白胡椒粉、花椒、盐、蒜苗、

制作方式：

1、 带鱼清洗干净，切去头和尾巴，将肚子剪开，扣去肚子里面的内脏，特别是肚子上的黑膜(如果特别介意带鱼的腥味，可以将带鱼表面的银色的刮去);

2、 然后将带鱼切成大小均匀的段落，在带鱼段上面打上花刀;

3、 将带鱼放在碗中，加入料酒、生姜丝、大蒜末、花椒、和白胡椒粉，再加入一点盐，入一下底味，腌制30分钟;

4、 腌制的时间到了之后，将带鱼表面的调料都刮掉，用手将带鱼里面的水分挤干;

5、 将挤干的带鱼放在碗里，加入适量的生粉，让每一段带鱼都裹上一层生粉，裹匀称了;

6、 锅中烧油，油热后将带鱼敲去表面的生粉，然后放入锅里面去炸，炸至表面变脆之捞出来;

7、 然后锅中将油再次加热，油温升高之后，将带鱼放入锅中复炸，炸至颜色金黄就可以啦。