陕西肉夹馍卤肉的做法及配料（肉夹馍的制作方法）

说起陕西，相信人们便可以想起肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍等，这些都是陕西非常经典的特色小吃，到了陕西的人们，都会去亲自尝试当地正宗的小吃，尤其是肉夹馍，我们的大街小巷都有卖肉夹馍，但是正宗与否便需要亲自尝试后才会知晓，小时候每次吃肉夹馍，必备一碗凉面皮，吃起来也非常的惬意，一份制作成功的肉夹馍，外皮酥脆，肉质醇香浓厚，口感好的没话说，所以说肉夹馍能够受大众喜欢也是有原因的。

每次逛街，看到有卖肉夹馍的，总会去尝试一下，不过后来随着人们对于饮食方面更加高的追求，很多人都会尝试学着亲手做，肉夹馍当然也成为食谱中非常重要的一种，做陕西肉夹馍，卤肉是一方面，当然饼皮也是相当重要的，两者皆做好，才能吃上一份美味的肉夹馍，很多人之所以做不成功，便是因为没有掌握住其中的小技巧，不用担心，下面我便会将陕西肉夹馍的正宗做法，详细分享给大家，学会后，家人足不出户便也可以享受到美味，下面我们一起学习。

陕西肉夹馍的做法：备用食材：猪腱子肉600克，小麦粉400克，干酵母粉5克，老卤汁1碗，青椒1个，香菜2棵，盐7克，葱1段，姜4片，八角1粒，桂皮1小块，草果1颗，肉蔻1个，高良姜1小块，丁香10粒，花椒3克，冰糖50克，老抽10克；

制作过程：第一步，首先将猪腱子肉用清水冲洗干净后，切成比较大点的块，沥干水分；

第二步，大葱洗净后，切成片，生姜切成片，将所有的调料放在调料盒中用；

第三步，砂锅中添上清水，放入切好的肉块，开始煮，煮开后，撇去浮沫；

第四步，倒上一碗老卤汁，加上葱姜、冰糖、老抽、盐，将之前做好的调料盒放入锅中；

第五步，大火烧开后，转至小火，继续炖煮至肉烂，将需要的面粉量舀在盆中，加上干酵母粉；

第六步，用温水揉成一个软硬适中的面团，盖上保鲜膜，开始发酵；

第七步，发酵好的面团，移至案板，分成小剂子，揉圆后，二醒5分钟，将小剂子擀成牛舌状；

第八步，从上往下卷起来，再擀成圆饼，将电饼铛烧热后，放入饼胚，烙至金黄的时候，即可取出；

第九步，卤肉切成丁，搭配青椒末，夹在饼中，浇上少许的汤汁，即可享用。

烹饪小技巧：1、卤肉的时候，加上一碗老卤汁，保证你卤的肉特别的醇香，烙饼用电饼铛或者是平底锅都可以，注意不用加油，这样才会特别的干香酥，卤肉剁碎的时候，可以加上点尖椒和香菜，这样口感更加的丰富，最后一定要浇上少许的汤汁，口感会更加的丰富。

2、吃了20年的肉夹馍，这才知道原来做法如此的简单，教你肉夹馍的正宗做法，配方详细告诉你，这样在家便可以吃上正宗的肉夹馍，而且自己做，花钱少还能吃得好，十块钱的成本费全家就能吃撑，一出锅我就连着吃了3个，特别的过瘾，饼酥脆，肉醇香。