豆皮都有什么做法，干豆皮怎么凉拌好吃？

豆皮是我们日常生活中经常吃的一种食物，它的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、脂肪、碳水化合物等等。它所含的蛋白质跟肉类的同属优质蛋白，极易被人体吸收利用。豆皮的原材料就是黄豆，跟豆腐是一样的，但是口感却跟豆腐反着来。它的叫法有很多，在我这边叫千张，大部分都是叫他豆腐皮，简单好认，跟它的名字一样。因为豆皮有很多种，有一种干的也叫豆皮，所以很多朋友分不清，这次要做的是湿的那一种。

这次的做法很有意思，是我吃过最香的做法，平时都是用它凉拌或者炒菜。这次用的是卤的做法。光听就很香了，卤豆皮，听都没有听过，别提吃了。光卤豆皮就单调了一点，还可以加一点鸡蛋或者鸡翅进去一起卤，出锅做成一盘菜，做零食或者宵夜都非常不错，吃着也很过瘾。尤其是豆皮，把它卷成卷，再用绳子一绑。出锅之后表面颜色金黄，卤的很入味，卤料咸香，豆腐吸足汤汁，每一口都是咸香鲜美，又香又解馋。

做法很简单，食材不需要特殊处理，只要把卤料做好就可以。这个卤料是家常做法，比较简单，手头有的食材都放进去，没有的可以不加。卤过豆皮之后还可以卤其他的食物，重复使用2-3次 左右就可以了。感兴趣的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

3张豆皮，适量鸡翅，适量鸡蛋。

卤料：一块生姜，适量大葱，一把干辣椒，2个八角，1块桂皮，一小把花椒，适量冰糖，2勺生抽，1勺老抽，一勺盐。

【制作步骤】

1.准备三张豆腐皮，放入盆中，加入一勺盐，再倒入热水，浸泡一会，去除一下豆腥味。

2.接着把它整理好，从一端把它卷起来。

3.再用棉线把它绑起来，绑严实一点，不要太松散。

4.再准备几个鸡蛋，把它煮熟。水开之后煮7分钟就可以了。

5.准备卤料。一块生姜，适量大葱，一把干辣椒，2个八角，1块桂皮，一小把花椒，适量冰糖备用。

6.起锅倒油，下入卤料，把冰糖炒至融化。

7.接着倒入处理好的鸡翅，翻炒几下。

8.倒入能没过食材的清水。

9.开大火把水煮开，水开之后下入豆腐皮跟煮熟的鸡蛋。鸡蛋记得去壳。

10.接着调入2勺生抽，1勺老抽，一勺盐，盖上盖子，焖煮30分钟。

11.时间到把它们取出来稍微放凉。

12.豆腐皮不烫手之后去掉棉线，把它切成小块。

13.把食材摆入盘中，淋入适量的料汁就可以了。

小贴士：

1.卤汁还可以卤2次左右，卤个鸡蛋还是很好吃的，或者猪蹄之类的。

2.卤汁要很咸才够味，不要放太少，不然出锅清淡的很。