鳎目鱼又叫什么鱼（龙利鱼柳怎么做好吃法）

10元1斤“龙利鱼柳”，鲜美细嫩无刺，为啥老板不吃？原来有猫腻

相声中有一段“绕口令”，大家都听过，说“打南边来了个喇嘛，手里提拉着五斤鳎犸”，知道什么是鳎犸吗？其实就是鳎目鱼，也叫比目鱼，也就是大家俗称的龙利鱼。

都知道龙利鱼是一种优质海鱼，肉质细嫩，还没有鱼刺，营养丰富，价格自然就比较贵了，至少50元一斤，很适合给老人孩子吃。但在一些冷冻批发店，也有不少便宜的冷冻“龙利鱼柳”，口感和活鱼差不多，只要10块钱一斤，也非常好吃呀。

但我要告诉你，这种“龙利鱼柳”尽量少吃，鱼贩子也几乎很少吃，为啥呢？

都是一样的“龙利鱼”，肯定买便宜的呀，难道就因为它是冷冻鱼肉吗？其实，里面的猫腻还不少呢，今天我就和大家说说，不懂的朋友快看看吧。

这种“龙利鱼柳”，并不是因为它是冷冻的要少吃，而是它根本就不是龙利鱼的鱼肉！

什么？那是什么肉？难道是人工合成的鱼肉吗？这倒不是，现在的技术想合成鱼肉造价太高，不可能卖这么便宜的。龙利鱼之所以价格贵，是因为数量少、捕捞成本高，而10块钱一斤的“龙利鱼柳”，是用产量高容易捕捞的巴沙鱼冒充的。

也就是说，10元一斤的龙利鱼柳是假货，其实是巴沙鱼柳。鱼种都不一样，差距就很大了，完全不是一个“重量级”。

虽然巴沙鱼柳和龙利鱼柳一样，都是纯肉无刺，肉质细腻，但它们有几个大的区别。

1、龙利鱼是海鱼，而巴沙鱼是淡水鱼。

龙利鱼是鲽形目、舌鳎科、舌鳎属的海鱼，生活在大海里。而巴沙鱼是鲶科、鲶属的淡水鱼，主要生活在湄公河，分布于柬埔寨、老挝、泰国、越南、中国（云南）。

2、龙利鱼比巴沙鱼的营养高

龙利鱼是海鱼，含有较多的不饱和脂肪酸，比如DHA、EPA、ARA等，都是促进大脑发育的重要物质，而且它所含的Ω－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止晶体发炎，有“护眼鱼肉”的美称，很适合整天面对电脑的上班族食用。

巴沙鱼是淡水鱼，也就是河鱼，它还有一个外号叫“三块脂肪鱼”，因为它的腹腔内有三块较大的油脂，约占体重的58%，主要是饱和脂肪酸，所以比较肥，不饱和脂肪含量较少。

3、龙利鱼比较干净，巴沙鱼不干净

巴沙鱼主要生活在湄公河水域，野生的较多，由于它的食性广，在河里什么都吃，可能吃到不干净的食物，导致鱼肉中的重金属、寄生虫比较多，吃了对身体不好。目前也有养殖的巴沙鱼，但我们根本不知道这些巴沙鱼柳是野生的还是养殖的，所以能不吃尽量不吃。

海里的环境，相对来说比河里要好很多，没什么污染，龙利鱼吃的都是海里的自然生物，体内的重金属和寄生虫也比较少。

另外，巴沙鱼柳在冷冻时，为了防止流失水分而使肉质变老，都会添加一些保水剂，比如三聚磷酸钠、焦磷酸钠等，这些添加剂对身体都没有好处，还是少吃为妙。

因此，买鱼的鱼贩子自己也很少吃冷冻的巴沙鱼柳。想要买到真正的龙利鱼柳，记住3个要点，就能辨别有没有被冒充。

【龙利鱼和巴沙鱼的区别】

1、配料表

如果是有包装的鱼柳，可以看看配料表，会写明是巴沙鱼还是龙利鱼。这种包装鱼柳，上面有参加的厂名、地址、电话，一般不敢在配料上作假。

2、鱼柳厚薄

龙利鱼比较扁，能片下来的鱼柳都比较薄，只有1公分左右，而巴沙鱼比较肥，片下来的鱼柳也厚一些，超过1公分，甚至达到2公分厚。太厚的鱼柳肯定不是龙利鱼柳。

3、价格

龙利鱼价格贵，而纯肉的鱼柳就更贵了，一斤几十元甚至上百元。而巴沙鱼柳就很便宜，一般不超过10元。

以后买鱼柳时，一定要多注意这3点，就能买到真正的龙利鱼柳。如果想买巴沙鱼柳，一定要问问老板，是野生的还是养殖的，尽量买养殖的。