糯米饼的做法家常做法，传统蒸糯米饼做法

糯米颗粒圆润饱满，做成糯米饼口感更是软糯香甜，深受人们喜爱。古时候也是因糯米出产量低，就显得尤为珍贵了。所以很多普通人家，只能在元宵、八月十五等这些节气家人团聚的时候，才有共享口福。

今年的中秋节也准备到了，今天来分享中秋里的传统美食，糯米饼的简单做法，不发酵不擀面，外酥里糯，香甜好吃，快跟着文章一起来看看我是如何做的吧。

一、开始制作（揉糯米团）

先准备一个大盆，倒入300克左右的糯米粉，再倒入200毫升的温水来和面，一边倒一边搅拌，搅成面絮状后下手揉一揉，把糯米团揉的表面稍微光滑一些，按照这个水量来和面出来的糯米团是比较柔软的，放在一边，盖上盖子松弛十分钟。

二、准备馅料

趁着这段时间，准备一个小碗，倒2勺花生碎，一小碟的红糖和花生碎放一起，再来一勺白芝麻，黑芝麻，这样吃着口感会特别的香。最后来一勺面粉，这样包进糯米团里面，不容易散开，用勺子把这几种食材充分的混合均匀，螃蟹也可以换成豆沙、莲蓉等等，按照自己的喜好来准备，搅拌好后放在一边备用。

三、包馅料

戴上手套，抹上食用油防粘，接下适量的糯米团，放在手心团圆，再轻轻用手按扁。最好是按成边缘稍微薄一些，中间厚的糯米饼，取一勺糖馅放在饼皮的中间，提起饼边把糖线给捏合起来。

这里不论什么手法，只要不漏馅就可以啦。捏合以后放在手心里面团圆，最后再轻轻的按扁，这样一个糯米小饼的双批就做好啦。把其他糯米团全部按照这个手法包上糖馅。

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四、烙饼

平底锅刷上薄薄的一层食用油，把生皮一个个的放进去，注意一定要有一些间隔，煎制的过程中。糯米饼会变得非常的软，挨在一起进的话就会粘在一起。

打开燃气灶，保持小火，把锅全部放上去，用小火来慢慢煎，煎了有三分钟左右，底下的那一面已经定型，微黄，用铲子来翻动，把另一面也见定形。反复的把糯米饼翻面来煎，这样两面都会煎的很均匀，也不用煎的太久，煎太久里面的糖线就会露出来。

大概煎上七八分钟，小饼中间会鼓起，用铲子轻轻地压下去，不会塌陷，而是马上回弹，这样就熟透啦。糯米饼出锅装盘就可以上桌开吃啦。外皮带有一点酥香，再咬到里面软软糯糯的，不会粘牙，里面的馅料口感特别丰富，香甜又可口。最重要的是做法很简单，洗手也可以一次搞定哦。