干贝怎么做才好吃(干贝煲汤的做法和功效)

干贝怎么做才好吃(干贝煲汤的做法和功效)-1

干贝简介

干贝即扇贝的干制品。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的闭壳肌风干制成。

主料

鸡蛋 (60g)

干贝 (10g)

干贝的家常做法

1、准备好所有的材料。干贝用温水浸泡上10分钟。

2、把泡发了的干贝隔水蒸15分钟,蒸熟为止。

3、将鸡蛋打散,越散越好。

4、在鸡蛋里面加入适量的水,搅拌均匀。成鸡蛋液。

5、用筛子过滤鸡蛋液。

6、这个时候干贝已经蒸好,拿出备用。

7、在有鸡蛋液的碗上面叩一个碗。上锅蒸10分钟,取出,将蒸好的干贝撒在上面即可。

1、干贝蒸好后可以剁碎来,这样更加好看。

2、蒸蛋的时候最好是热水蒸。

挑选干贝技巧

1、颜色鲜黄,不能转黑或转白,有白霜的鲜味较浓。

2、形状尽量完整,呈短圆柱形,坚实饱满,肉质干硬。

3、不要有不完整的裂缝。

4、干贝中优质新鲜的,呈淡黄色,如小孩拳头般大小;粒小者次之,颜色发黑者在次之。干贝放的时间越长越不好。

5、上品是日本的江瑶柱,粒大呈棕色。大连干贝次之,呈黄白色,干爽硬身,闻之有清香味。越南干贝最便宜,黄色软身,含盐份较高。

干贝的营养价值

干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

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