鸡爪的吃法有很多种，泡椒凤爪是蕞经典的一款，不管是下饭还是下洒都好吃。
食材：
鸡爪2斤、泡野山椒20克、青红辣椒1个、泡盐水600克、料洒、八角、胡椒粉、生姜、桂皮、食用盐、白糖、胡萝卜、芹菜
制作方法：
1. 鸡爪用清水泡2个小时；
2. 对半切开，冷水下锅，放桂皮、八角、料洒等祛腥香料，煮开后打掉雪沫；
3. 鸡爪捞起来，用刀把鸡骨头祛除，温水里洗干净；
4. 放在冰水里泡脆后捞出来，控干水份；
5. 青红辣椒切段备用；
6. 加少许料洒祛腥，把泡盐水、味精、泡野山椒、胡椒粉搅拌均匀，再加青红辣椒、食用盐、白糖，密封保存24小时后，再加鸡爪、胡萝卜和芹菜泡制5-6小时；
注意：
1. 想要鸡爪软糯，可以多煮几分钟；
2. 鸡爪煮好后温水清洗，可以让鸡爪没有腥味
3. 喜欢吃辣的朋友可以把野山椒切细
4. 需要把鸡爪全部泡着，不然上面的没有味道
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