锡纸花甲的做法_路边摊的美味

15块钱，现在还能买到什么？一张便宜的摔两次就坏的手机贴膜，半杯咖啡，一束国产小菊花（还不是清新小雏菊）……

15块钱，做一碗香辣诱人、汤鲜味美的花甲粉，怎么样？

黄小厨一点都没骗人啊！北京市面上的花甲粉单价一般在20－30块之间，其实细算下来，在超市10块钱的花甲已经够多了,再加点粉丝，金针菇，调味料，算下来也就15块钱，要是不加菇类，10块钱也就做了！

今天带给大家的做法，是非常经典的锡纸花甲粉。为什么花甲粉要用锡纸来包？有人说因为锡纸导热快，做花甲粉更快花甲更鲜美，但是黄小厨觉得，最诱人的一点就是——不用刷锅不用刷碗！吃完包起来清理就好，不喜欢刷碗的人真是可以仰天长笑了！如果家里没有电磁炉，用锡纸包在锅具上，一样省事！

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锡纸花甲粉

食材

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花甲（蛤蜊） 500g / 粉丝 50g

金针菇 50g / 蟹味菇 50g

郫县豆瓣酱 10g / 蚝油 15g / 酱油 15g

香油 10g / 料酒 15g

姜末 蒜末 葱末 小米椒 适量

步骤

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姜、蒜切末备用，小米椒切小圈备用；粉丝提前冷水浸泡备用；花甲提前泡在水中吐沙备用。

寻找一个尺寸合适的容器，将一张锡纸包在容器里，再错落着包裹上第二张锡纸，使锡纸成为一个碗型。

在锡纸碗内先放上金针菇和蟹味菇，再放入提前吐好沙的花甲。

加入蒜末、姜末、辣椒圈，放入酱油、料酒、郫县豆瓣酱、蚝油，再淋上香油。将锡纸碗取出放在电磁炉上，倒入没过食材的清水，开火加热。

待花甲全部开口之后放入粉丝，将锡纸封口再煮5分钟，之后洒上葱花即可。

TIPS

——

● 如果怕锡纸碗单薄，建议多裹几层锡纸

● 锡纸不能在燃气灶上直接加热。家中若没有电磁炉，建议选一个适合的锅具（如小奶锅、雪平锅、小汤锅等等），用锡纸包好锅体然后制作，这样吃完之后不用刷锅

● 如果不能吃辣，可以不放郫县豆瓣酱，可适当加一些韩国大酱、味噌酱替代

● 想吃一碗豪华花甲粉，还可以加入鲜虾、肥牛、丸子、豆皮、魔芋、豆腐……就变成外面的花甲全家福啦

● 想“骗”花甲多吐沙，可以在水盆上罩一个黑色袋子，或者罩上另一个盆，来回摇动几次；还可以在水中适当加点盐，当然二者结合使用，效果更佳

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