丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃，炒丝瓜如何炒不发黑？

现在正是丝瓜上市的季节，数量比较多，所以丝瓜的价格比较便宜。丝瓜是一种非常有营养的蔬菜，经常吃一点对我们的身体是比较好的，但是大部分朋友是不会炒丝瓜的，炒出来的丝瓜不仅会出水，而且还会变得很黑，特别影响食欲。今天就来跟大家分享一个丝瓜炒蛋的做法，这样做出来的丝瓜翠绿不发黑，也不出水，而且吃起来咸香下饭，清淡美味，咱们一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。

【丝瓜炒蛋】

【烹饪食材】丝瓜，食盐，大蒜，小葱，鸡蛋，白糖，胡椒粉，淀粉，食用油

【烹饪步骤】

1、这样做出来的丝瓜非常好吃，咸香下饭，翠绿又不发黑，咱们一起来准备一下丝瓜炒蛋需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的丝瓜，如果丝瓜比较长的话，准备一根就可以了，准备完丝瓜之后咱们再准备适量的食盐，3~5瓣大蒜，一根小葱，两个鸡蛋，适量的白糖，胡椒粉，淀粉和食用油就可以了。准备完这些丝瓜炒蛋的烹饪食材之后，咱们就开始烹饪吧。

2、先把准备好的丝瓜取出来，将丝瓜放在水中清洗一下，清洗完了之后再用削皮刀削去它的外皮，削完外皮之后将它放到案板上，然后用刀切到头部和尾部，然后切成滚刀块，滚刀块可以稍微大一点，全部切完之后将其放入到一个大碗中。接下来再向碗中放上适量的食盐，倒入适量的清水，将丝瓜浸泡清洗一下。

3、用食盐水清洗浸泡丝瓜可以使丝瓜的口感更好，而且还可以防止它变黑，接下来把准备好的大蒜放到案板上拍碎，然后切成大蒜末，尽量碎一点，在切完大蒜末之后咱们再将小葱取出来切成葱花，一起放到碗中备用。

4、准备一个大碗，打入两个鸡蛋，将它们搅散，搅散之后先放到一旁，然后再准备一个小碗，再碗中放上适量的食盐，白糖，胡椒粉和淀粉，加上适量的清水，充分搅拌均匀，然后放到一旁待用。

5、起锅烧油，少放上一点油，然后把油烧热倒入鸡蛋液，将其炒熟，鸡蛋液炒熟之后咱们先装碗，然后放到一旁待用，在锅中加入适量的清水将其烧开，放入适量的食盐和食用油，倒入丝瓜焯水一遍，加食盐和食用油能固定的颜色，使丝瓜在翻炒的过程中不会变黑，20秒钟之后咱们将丝瓜控水捞出放入碗中待用。

6、锅中再一次放油，然后放入葱蒜炒出香味，香味出来了之后加丝瓜用大火翻炒一分钟，时间到了之后加入鸡蛋翻炒一下，倒入调好的料汁，继续翻炒，提前调好料汁和将丝瓜焯水都能够在锅中翻炒的时间变短，使其不会出水。一分钟之后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、丝瓜的外皮一定要去得干净一点，这样吃起来会更加美味，更加好吃。

2、丝瓜焯水的时候一定要加入食盐和食用油。