凉拌莴笋的家常做法(饭店凉拌莴笋的做法)

生活中唯有美食和美景不可辜负。无论春夏秋冬人们对凉拌菜的偏爱始终未见减少,首先凉拌菜制作起来相对比较简单,而且口感清脆能最大程度保留了食材的营养,也符合现在人们所提倡的少吃肉多吃菜的理念。日常常见的可以做凉拌菜的蔬菜很多,比如土豆、黄瓜、辣椒、西葫芦、花菜、芹菜、萝卜、洋葱等等,貌似大部分蔬菜都可以凉拌,它因色香味俱全很容易引起人的食欲。

凉拌莴笋的家常做法(饭店凉拌莴笋的做法)-1

今天我用莴苣做一道凉拌菜,莴苣也叫莴笋,也是很常吃的一种家常菜,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、钙等维生素营养元素,比芹菜营养,比韭菜鲜美,遇到别错过。它的颜色翠绿,晶莹透亮,口感清脆,吃起来有一种淡淡的清香,平时莴苣可以炒肉吃,但是我更喜欢用莴苣来做凉拌菜吃。今天的凉拌菜我稍微用心处理了一下,颜值超高,得到了家人的一致夸赞,说快赶上饭店的大厨了,我也觉得这道菜如果来招待客人的话肯定会有面子,一起来看一下我是怎么做的吧,喜欢的朋友可以收藏哦。

凉拌莴笋的家常做法(饭店凉拌莴笋的做法)-2

准备食材:莴苣、大蒜、小米辣、大葱、青花椒、食用油、花椒油、盐、糖、白醋、香油、蚝油

具体做法:1、莴苣的新鲜度从视觉上就可以分辨,叶子是十分新鲜的,而且杆茎水分充足有一定的硬度。莴苣摘掉叶子(摘下来的叶子也不要扔掉,清洗干净以后炒肉吃也是非常美味的),用削皮器将莴苣外皮削掉,再用清水冲洗干净放置案板上。

凉拌莴笋的家常做法(饭店凉拌莴笋的做法)-3

2、把莴苣切到10公分的段儿,然后再切成薄片,如果担心自己切不好的话,整条的莴苣不要切断按住莴苣的一头,用削皮器从头到尾削成一条长长的薄片,然后再切成10公分左右的段也可以,处理好的莴苣片全部用刀从中间划开,注意两头不要划断。

凉拌莴笋的家常做法(饭店凉拌莴笋的做法)-4

3、锅中倒入适量的清水,加入一勺食盐大火烧开,倒入莴苣片儿焯水,时间不要超过1分钟,随后用笊篱捞出放到凉水中过凉,期间多换几次凉水,迅速降温后的莴苣片吃起来会更加的清脆爽口,过凉后捞出控水放入盘中。

凉拌莴笋的家常做法(饭店凉拌莴笋的做法)-5

4、重要的一个步骤来了,取一张莴苣片拿起一头从中间穿过打成一个结,这样做出来的莴苣片非常的漂亮,而且料汁也更容易入味。准备一个小碗,调入适量的盐、鸡精、花椒油、白醋、大蒜末、小米辣、香油、蚝油调和均匀,把料汁浇在摆好的莴苣片上。锅里倒入适量的食用油,油热后下入青花椒和大葱,炸出食材的香味后捞出大葱和青花椒,将油趁热浇在莴苣片儿上,伴随着“嗞”的一声,这道精美的凉拌莴苣制作完成了。

凉拌莴笋的家常做法(饭店凉拌莴笋的做法)-6

莴苣片晶莹剔透,吃上一口又酸又麻又辣又脆,简直是太开胃下饭了。一道色香味俱全的凉拌莴苣就做好了,喜欢我这种做法就抓紧时间试一下吧,特别是招待客人也倍儿有面子,您还知道莴苣哪些美味新吃法呢?今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。

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