凉拌莴笋的家常做法（饭店凉拌莴笋的做法）

生活中唯有美食和美景不可辜负。无论春夏秋冬人们对凉拌菜的偏爱始终未见减少，首先凉拌菜制作起来相对比较简单，而且口感清脆能最大程度保留了食材的营养，也符合现在人们所提倡的少吃肉多吃菜的理念。日常常见的可以做凉拌菜的蔬菜很多，比如土豆、黄瓜、辣椒、西葫芦、花菜、芹菜、萝卜、洋葱等等，貌似大部分蔬菜都可以凉拌，它因色香味俱全很容易引起人的食欲。

今天我用莴苣做一道凉拌菜，莴苣也叫莴笋，也是很常吃的一种家常菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、钾、钙等维生素营养元素，比芹菜营养，比韭菜鲜美，遇到别错过。它的颜色翠绿，晶莹透亮，口感清脆，吃起来有一种淡淡的清香，平时莴苣可以炒肉吃，但是我更喜欢用莴苣来做凉拌菜吃。今天的凉拌菜我稍微用心处理了一下，颜值超高，得到了家人的一致夸赞，说快赶上饭店的大厨了，我也觉得这道菜如果来招待客人的话肯定会有面子，一起来看一下我是怎么做的吧，喜欢的朋友可以收藏哦。

准备食材：莴苣、大蒜、小米辣、大葱、青花椒、食用油、花椒油、盐、糖、白醋、香油、蚝油

具体做法：1、莴苣的新鲜度从视觉上就可以分辨，叶子是十分新鲜的，而且杆茎水分充足有一定的硬度。莴苣摘掉叶子（摘下来的叶子也不要扔掉，清洗干净以后炒肉吃也是非常美味的），用削皮器将莴苣外皮削掉，再用清水冲洗干净放置案板上。

2、把莴苣切到10公分的段儿，然后再切成薄片，如果担心自己切不好的话，整条的莴苣不要切断按住莴苣的一头，用削皮器从头到尾削成一条长长的薄片，然后再切成10公分左右的段也可以，处理好的莴苣片全部用刀从中间划开，注意两头不要划断。

3、锅中倒入适量的清水，加入一勺食盐大火烧开，倒入莴苣片儿焯水，时间不要超过1分钟，随后用笊篱捞出放到凉水中过凉，期间多换几次凉水，迅速降温后的莴苣片吃起来会更加的清脆爽口，过凉后捞出控水放入盘中。

4、重要的一个步骤来了，取一张莴苣片拿起一头从中间穿过打成一个结，这样做出来的莴苣片非常的漂亮，而且料汁也更容易入味。准备一个小碗，调入适量的盐、鸡精、花椒油、白醋、大蒜末、小米辣、香油、蚝油调和均匀，把料汁浇在摆好的莴苣片上。锅里倒入适量的食用油，油热后下入青花椒和大葱，炸出食材的香味后捞出大葱和青花椒，将油趁热浇在莴苣片儿上，伴随着“嗞”的一声，这道精美的凉拌莴苣制作完成了。

莴苣片晶莹剔透，吃上一口又酸又麻又辣又脆，简直是太开胃下饭了。一道色香味俱全的凉拌莴苣就做好了，喜欢我这种做法就抓紧时间试一下吧，特别是招待客人也倍儿有面子，您还知道莴苣哪些美味新吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。