炒黑鱼片怎么不会碎_炒黑鱼片怎么做又嫩又滑

以前我是比较不喜欢吃鱼肉的,因为总是觉得鱼肉非常的不容易入味,而且刺非常的多,吃起来比较的麻烦,后来吃到了滑炒鱼片这道菜,简直开启了我新世界的大门,鱼片原来还可以这样吃,非常的入味,而且鱼刺又少,非常推荐给大家。刚好今天聊到了吃鱼,那就给大家推荐一道滑炒黑鱼片吧。其实以前我是厨房小白的时候,做鱼可以说是高阶段才敢尝试的菜色,不仅处理起来复杂,而且做法没有掌握的话,经常做出黑暗料理,所以我是基本不敢碰鱼的。但是如果是做鱼片的话,做法就比较简单了,就像炒菜一样,步骤简单,而且味道也会非常的鲜香入味。

炒黑鱼片怎么不会碎_炒黑鱼片怎么做又嫩又滑-1

今天想给大家推荐一种鱼,它叫做黑鱼,是一种刺非常少,而且肉质肥厚,营养丰富的鱼类。非常的适合夏天的时候做给孩子吃。我们都知道夏天的时候吃一些鱼肉这种白肉要比吃猪肉要营养,而且海鲜类的食材钙含量都比较高,常吃的话,对于提高孩子的身体抵抗力和促进孩子身体发育,长个子都是非常有益的。而且很多鱼肉做出来非常容易柴,吃起来没有味道,我们都知道孩子是非常容易挑嘴的,如果我们做的鱼肉不好吃话,他们就不爱吃鱼肉了。

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其实,夏天的时候,做清蒸鱼、炖鱼汤等等都是鱼肉非常常见的做法,但是滑炒黑鱼片是一种在我看来非常开胃下饭的做法。所以我们平时如果吃腻了鱼肉的其他做法,也是可以试一试这种做法的。只不过,很多人在做滑炒黑鱼片的时候,肯定会出现一些粘锅或者是不入味的现象。所以今天小编就来教大家正确的做法,只要大家掌握了这几个小技巧,就能做出非常鲜香滑嫩的黑鱼片了。而且这种口味做出来还带着一些酸辣的口味,配上米饭也是非常下饭的。做滑炒黑鱼片总是粘锅发黑?教你正确做法,做出来鱼肉嫩滑又入味!

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具体做法:

我们先把买回来的黑鱼处理干净,多次冲水之后,切成薄片。如果觉得自己搞不定的,可以在水产市场让师傅帮忙切好。然后把鱼片装在碗中,加入一些盐、大葱段、胡椒粉、料酒,进行腌制15分钟。腌制过后,把葱段挑出来,键入少许的水淀粉和鸡蛋清,抓匀后备用。然后姜切成细丝,大蒜切片,小米椒切丁备用。锅中加入食用油,油量要多一些,油温不能太热,大概四五成热就可以了,然后把黑鱼片倒入,炸炒10秒左右立刻捞出。锅底留油,油热后,把准备好的各种配料倒入,翻炒均匀,然后把鱼片倒入,一起翻炒均匀。最后调味出锅即可。

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