炒黑鱼片怎么不会碎_炒黑鱼片怎么做又嫩又滑

以前我是比较不喜欢吃鱼肉的，因为总是觉得鱼肉非常的不容易入味，而且刺非常的多，吃起来比较的麻烦，后来吃到了滑炒鱼片这道菜，简直开启了我新世界的大门，鱼片原来还可以这样吃，非常的入味，而且鱼刺又少，非常推荐给大家。刚好今天聊到了吃鱼，那就给大家推荐一道滑炒黑鱼片吧。其实以前我是厨房小白的时候，做鱼可以说是高阶段才敢尝试的菜色，不仅处理起来复杂，而且做法没有掌握的话，经常做出黑暗料理，所以我是基本不敢碰鱼的。但是如果是做鱼片的话，做法就比较简单了，就像炒菜一样，步骤简单，而且味道也会非常的鲜香入味。

今天想给大家推荐一种鱼，它叫做黑鱼，是一种刺非常少，而且肉质肥厚，营养丰富的鱼类。非常的适合夏天的时候做给孩子吃。我们都知道夏天的时候吃一些鱼肉这种白肉要比吃猪肉要营养，而且海鲜类的食材钙含量都比较高，常吃的话，对于提高孩子的身体抵抗力和促进孩子身体发育，长个子都是非常有益的。而且很多鱼肉做出来非常容易柴，吃起来没有味道，我们都知道孩子是非常容易挑嘴的，如果我们做的鱼肉不好吃话，他们就不爱吃鱼肉了。

其实，夏天的时候，做清蒸鱼、炖鱼汤等等都是鱼肉非常常见的做法，但是滑炒黑鱼片是一种在我看来非常开胃下饭的做法。所以我们平时如果吃腻了鱼肉的其他做法，也是可以试一试这种做法的。只不过，很多人在做滑炒黑鱼片的时候，肯定会出现一些粘锅或者是不入味的现象。所以今天小编就来教大家正确的做法，只要大家掌握了这几个小技巧，就能做出非常鲜香滑嫩的黑鱼片了。而且这种口味做出来还带着一些酸辣的口味，配上米饭也是非常下饭的。做滑炒黑鱼片总是粘锅发黑？教你正确做法，做出来鱼肉嫩滑又入味！

具体做法：

我们先把买回来的黑鱼处理干净，多次冲水之后，切成薄片。如果觉得自己搞不定的，可以在水产市场让师傅帮忙切好。然后把鱼片装在碗中，加入一些盐、大葱段、胡椒粉、料酒，进行腌制15分钟。腌制过后，把葱段挑出来，键入少许的水淀粉和鸡蛋清，抓匀后备用。然后姜切成细丝，大蒜切片，小米椒切丁备用。锅中加入食用油，油量要多一些，油温不能太热，大概四五成热就可以了，然后把黑鱼片倒入，炸炒10秒左右立刻捞出。锅底留油，油热后，把准备好的各种配料倒入，翻炒均匀，然后把鱼片倒入，一起翻炒均匀。最后调味出锅即可。