海绵蛋糕才好吃（海绵蛋糕的制作过程）

这个海绵蛋糕，做法虽然有点像戚风，但是奶和粉含量较高，还加了泡打粉，最后还撒了芝士，所以口感和风味完全不一样，会更扎实，奶香味十足，配上奶酪吃，非常香口！总之，这是一款具有东南亚特色的风味蛋糕，和想象中的蛋糕有点不一样，如果想拓展思路，大家可以在家试试~

菲 律 宾 海 绵 蛋 糕

材 料

• 蛋黄 2个
• 舒可曼烘焙细砂糖 15g
• 舒可曼玉米色拉油30g
• 牛奶 60ml
• 舒可曼低筋面粉 70g
• 舒可曼泡打粉 2g
• 盐 1/8茶匙
• 蛋清 2个
• 柠檬汁 1/2茶匙
• 舒可曼烘焙细砂糖 30g

表面装饰：软化黄油、切达干酪

做 法

①准备两个碗，把蛋清蛋黄分开。

②在蛋黄碗中加入15g细砂糖，混合搅拌均匀。

③倒入30g玉米色拉油，搅拌均匀。

④倒入60ml牛奶，搅拌均匀。

⑤70g低筋面粉和2g泡打粉（可不加）过筛加入，搅拌均匀，形成细腻无颗粒的蛋黄糊。

⑥准备一个无水无油的打蛋盆，倒入蛋清，用电动打蛋器低速搅打至起鱼眼泡，细砂糖分3-4次加入，搅打至蛋白打至拉起形成硬挺三角即可，即为干性发泡阶段即可。

⑦取3分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀，再倒回蛋白霜中混合均匀，形成丝滑有光泽的蛋糕糊。

⑧准备6个塔模，内里刷上黄油，防止粘模。倒入蛋糕糊，大概8分满，放入预热好的烤箱中，上下火170度烘烤17-25分钟，蛋糕均匀上色即可出炉。

⑨烤好的蛋糕出烤箱后，脱模晾凉。

⑩表面刷上一层黄油，再擦上一层切达干酪。一起吃奶香十足，非常好吃！

能吃出比较重的黄油香气。偏向于磅蛋糕的扎实，又能吃到一些海绵蛋糕的松软，不会太噎人～

tips

☆模具最好选用塔模，其他纸杯做成来的造型完全不一样。纸杯烘烤之后，蛋糕表面会突起不是平的，当然如果你只是想吃蛋糕底的话，这样做没问题。塔模记得一定要刷上一层黄油，防止粘连。

☆油只要选择无色无味的植物油即可。

☆面粉和蛋黄混合时，一定要搅拌至无颗粒状。

☆切达干酪可以选择自己喜欢的品种，不同的品种风味有所不同。