?又到了吃杨梅的时节
圆圆的一颗，轻轻咬一口
唇齿间瞬间爆绽酸甜的滋味
清新、爽口，让人回味无穷
除了直接食用
杨梅还有哪些美妙吃法？
下面这些你一定要试试
杨梅汁
夏日离不开冰冰凉凉的饮品。吃不完的杨梅做成饮料，一杯酸甜可口的杨梅汁，当是首选！
食材：杨梅、冰糖、柠檬汁
做法：
1、清洗杨梅，倒入锅中。
2、放入适量冰糖、柠檬汁。
3、加水没过杨梅，煮开；煮开后，再加入少量冰糖。
4、捞出杨梅，挤压出汁。
5、装入容器后冷藏，风味更佳。
杨梅酱
如果你喜欢果酱，杨梅酱一定要试试！
食材：杨梅、白砂糖、柠檬汁
做法：
1、洗净，取肉去核，加入白砂糖腌渍，冷藏一晚。
2、第二天取出，直接倒入锅内小火熬煮20分钟左右。
3、加入少量柠檬汁，继续熬煮至浓稠。
4、装入消毒好的容器，放凉，冷藏，随取随吃。
杨梅酒
这个杨梅的吃法，应该是爱酒人士的最爱。杨梅酒制作简单，且是“量产”。不过酒不能多喝，而且开车一定不要喝酒！！！
食材：杨梅、高浓度白酒、黄冰糖
做法：
1、先将杨梅冲洗干净，晾干备用，一定要晾干。
2、准备一个无水无油的玻璃瓶，倒一点酒将瓶子消毒。
3、按照一层杨梅，一层黄冰糖的规律，逐层地放置，最后一层放黄冰糖。
4、最后倒入高浓度白酒，大概高出冰糖2cm左右。密封放置阴凉处保存，泡制三个月即可食用。
杨梅干
杨梅干的制作比较复杂，需要用到烤箱，条件允许的话，可以一试。
食材：杨梅、冰糖、细砂糖
做法：
1、杨梅洗干净后，放入锅中，加入少量冰糖。
2、煮开，翻动时小心些，不要弄碎了。
3、保持中火煮到基本收汁。
4、将杨梅一个个放在烤盘上，不要太挤哦，风干表面水分（电风扇对着吹一吹）。
5、放入烤箱，温度不用太高，100度左右即可，期间注意翻面查看烤干情况。
6、烤好后，取出晾凉，加入细砂糖，摇晃裹糖，可口零食做好了。
杨梅果冻
老人小孩都爱的果冻来了！冰爽一夏，就看这个啦。
食材：杨梅、白凉粉
做法：
1、杨梅洗干净，先按照杨梅汁的做法，做出杨梅汁。
2、将汁水和白凉粉按照15:1的比例（比例也可自己掌控），煮开
3、装入碗内，放凉，冷藏一晚。
4、取出即可食用，也可加入其他水果粒或者坚果一起食用。
然而，有些人不敢吃杨梅，心里总有一些顾虑。小编为你搜集了一些关于杨梅的小知识，来速速收藏！
1
杨梅有虫是怎么回事？
杨梅和苹果、梨、桃子一样属于核果，其不同之处在于：杨梅的可食部除了部分肉质化的中果皮，更多的是由外果皮衍生出的柱状突起的细胞组织。
杨梅的这种特殊构造，一方面造就了柔软多汁、酸甜宜人的口感。另一方面在没有果皮保护的果肉中存在很多孔隙，增加了虫子侵入果实中产卵的机会。
杨梅在夏至成熟，夏至时节，气候高温高湿，在仅十几天的短促采收期又常常会遇到梅雨期，如此气象条件会导致树上和掉落在地上的散发着香甜气味的杨梅招致果蝇的聚集、繁殖和生长。
虽然，果农在采摘期通常会采取在容器中配制各种诱杀剂放在园内果树下和浇洒在地面的措施来诱杀果蝇，但这种物理方法不能彻底防止成熟杨梅果实中藏有果蝇幼虫。
因此，市售的大部分杨梅中确实是有虫。但杨梅果肉中的虫子是不致病的果蝇幼虫，即使不小心误食了带虫的杨梅，也大可不必担心健康问题。
小贴士：怎么去除杨梅中的虫子？
不是所有的杨梅都会有虫，据相关市场调研报告，有50%的杨梅存在幼虫。去除虫子最有效的办法是冲洗、盐水浸泡、再冲洗。只需要把杨梅先冲洗一下，再在盐水中浸泡20分钟左右，虫子就会从杨梅果肉挣扎出来漂浮在水中。倒出漂浮的虫子，再冲洗后即可食用。
2
洗杨梅掉色，是染色了吗？
杨梅属有几十个品种，但经济栽培的杨梅基本都是富含花青素的红色、深红色和紫红色的品种。花青素在水中溶解性极强。冲洗杨梅的水压和搅动时的触碰，多少会造成杨梅果肉细胞壁的损伤，引起花青素流出，使水染色。
很多人担心的染色剂问题几乎不可能存在！一是染色剂会加速杨梅的腐烂变质，二是添加剂的成本不低，在新鲜杨梅中使用染色剂真的得不偿失。
3
吃杨梅要注意什么？
无论从营养成分和功效成分分析的研究资料中，还是从食品安全理论和食物中毒案例的相关报道里，都没有发现正常食用杨梅的情况下出现过敏或不良反应。
而吃完杨梅出现口腔、舌尖起泡、口角溃烂等现象，从营养学角度分析，可能是人体在短时间内由于摄入大量糖分后，为加速代谢，对B族维生素的需求量增加的应急反应状态出现的体征。
杨梅和其他水果一样，对于健康人群来说，因其富含维生素、矿物质、植物化学物、有机酸和芳香物质，对补充人体所需营养素，增进食欲有重要作用。但有部分人群对果糖过敏，在空腹或饭后吃太多杨梅等果糖含量高的水果时，会引起恶心、呕吐、肠鸣、腹泻等症状。
关于杨梅，网上还有吃杨梅会加重胃溃疡症状的说法。
实际上，消化道溃疡等患者在未彻底治愈期间，应该暂时避免过量食用酸质成分和膳食纤维较高的包括杨梅在内的蔬果和粗粮杂豆等食物。
杨梅属于糖含量较高的食物，不同品种的杨梅含糖量在8%-20%之间。因此，不建议糖尿病患者经常食用杨梅，但在血糖控制稳定的条件下适量食用（100克左右，不要超过200克），有助于预防糖尿病并发症的发生和发展。
另外，吃完杨梅一定要及时漱口和刷牙，以避免杨梅的酸质成分和糖分对牙齿健康造成损害。
4
怎么挑选杨梅？
通过一看、二嗅、三触的方法可以成功地选购到好吃又新鲜的杨梅。
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一看：先看放置杨梅的容器是否干燥、洁净，有没有被挤压。杨梅存放时间过长，表面会有明显被压的痕迹，会出水。如果像泡过水一样，拿起来会觉得湿湿的，口感不佳。其次看杨梅的颜色，太鲜红是没熟透，味道会很酸，而颜色太深、黑紫色杨梅很可能是过熟。应选颜色呈深红色，拿起来手感干爽，刺为圆刺的杨梅。
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二嗅：杨梅嗅起来如果没有气味，说明没有成熟；如果有淡淡酒味，说明储存或运输时间过长。要选闻起来淡淡清香的杨梅。
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三触：可以用手指轻轻触碰一下杨梅的外表判断是否成熟和变质。如手感比较硬，说明还没有完全成熟；如果触碰后感觉软有轻微回弹，就可以判断为成熟。但是如果感觉特别软的话，说明快要变质的可能性比较大，谨慎购买。
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