特色十大凉拌小菜有哪些（10道凉拌小菜做法）

步骤1 ：准备好、菠菜.粉丝、黄瓜、鸡蛋、香干、大蒜头、花生酱。

步骤2 ：黄瓜采用滚刀去囊，切成丝。用平底锅把鸡蛋煎至成饼切丝。

步骤3：捣蒜蓉放少许盐易于成泥。

步骤4：锅里放水煮沸后放入粉丝煮至五分钟。再把菠菜焯一下水捞起备用。

步骤5：取出适量花生酱加入香醋、生抽搅拌均匀待用。

步骤6：将拌好的酱、蒜蓉和凉菜一起拌匀即可。

步骤1嫩豆角（豇豆）洗净用清水浸泡20分钟后再冲洗干净，浸泡时最好加一小勺小苏打，据说可以去除一部分农药残留。

步骤2浸泡结束后切成4-5厘米长的小段，锅里烧开水，倒入豆角焯水大约半分钟，断生即可不可久煮，捞出放入凉开水中过凉，这样有助于保持豆角爽脆的口感。

步骤3用勺子取一些花生酱（或者芝麻酱）放进碗里，加入适量凉拌醋调稀一点，如果不喜欢太酸也可以加一点凉开水，把花生酱调稀一点这样拌菜时比较容易拌均匀。

步骤4调好的花生酱中加入少许盐跟适量蒜泥拌匀，或者在捣蒜泥时加一点盐。

步骤5:豆角过凉后沥干水分，倒入调好的蒜泥花生酱汁，拌匀即可享用。

步骤6:豆角脆脆的，花生酱香香的，跟蒜泥很配喔！

步骤7：凉拌豆角～简单，快手，很适合夏天。

凉拌： 金针菇拌鸡丝

1. 金针菇除去老根，用冷水洗净切成段；

2. 鲍鱼和火腿煮熟后切成丝；

3. 鸡脯肉煎熟与红萝卜、小黄瓜均切成丝；

4. 金针菇用开水焯烫，放入冷水中冷却，沥水；

5. 金针菇与鲍鱼丝、鸡脯肉丝、火腿丝、红萝卜丝、小黄瓜丝同放一个盆内调匀；

6. 放入精盐、香油和花生油拌匀；

7. 置入冰箱内冷冻，食用时取出，撒上白芝麻即可。

食材：干腐竹、木耳、枸杞、香菜、大蒜、辣椒油、盐、糖、味精、醋、生抽、香油

做法：

1、 将木耳和腐竹泡发后木耳切片，腐竹切段，焯水2分钟后过凉水沥干

2、 将枸杞泡软、香菜切段，大蒜拍末

3、 将腐竹、木耳、香菜、枸杞、蒜末一起加入盆中

4、 加入适量盐、糖、味精、醋、生抽和香油、辣椒油，搅拌均匀装盘

食材：海带丝、小米辣、糖、生抽、香油、香醋、辣椒油

做法：

1、 将海带丝焯软放入盆中，小米椒切碎、小葱成葱花

2、 加入糖、生抽、香油、香醋、辣椒油、小米椒，葱花，搅拌均匀装盘。

[凉拌海蜇头]

用料

海蜇头 300g 黄瓜 1根生抽，香醋，蚝油 适量糖，盐 适量克蒜末，姜末，香菜 适量

• 1、海蜇头洗干净，开水焯烫30秒
• 2、黄瓜洗干净拍成碎块
• 3、焯烫过的海蜇头切成薄片
• 4、将黄瓜和海蜇头码放在盘中
• 5、葱姜蒜切末，小米辣切圈放入碗中，热油浇在上面，再根据自己的口味放入适量的生抽，蚝油，香醋，盐，糖搅拌均匀，也可以加入一小把香菜。
• 6、将调好的料汁倒入盘中，翻拌均匀即可

原料：腐竹、剁椒、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、芝麻油。

第1步、大盆中加适量温水和盐，放入腐竹泡浸半小时。

第2步、将泡浸好的腐竹斜切小段。

第3步、锅内烧开水，放入腐竹大火煮半分钟。

第4步、将腐竹盛出冲两三遍清水.

第5步、蒜切末、剁椒一勺剁碎。

第6步、将蒜末、剁碎放入碗中，淋上适量花生油，再加少许盐、鸡精、生抽调成凉拌汁。

第7步、将腐竹放入大碗中。

第8步、放入葱花、几滴芝麻油拌匀即可。

〖 食材清单 〗

皮蛋3枚、盐半茶勺、大蒜 5瓣、糖1茶勺、葱绿适量、生抽1汤勺、鲜鸡汁1茶勺、藤椒油1茶勺、麻油1茶勺、剁椒酱适量、温水适量

〖 制作步骤 〗

1、皮蛋去壳，一个切四瓣，大蒜切稍细的末子，葱绿切葱花备用；

2、取一小碗，放入蒜末、所有调料，用适量的温水调匀（水量少于碗内食材），够在每一块皮蛋上浇一勺汁即可；

3、将调匀的酱汁用小勺浇在皮蛋上，撒上葱花碎即可。

家常凉面

宽挂面: 350g、 鸡蛋: 3个黄瓜: 1个、瘦肉丝:适量、香葱:适量、蒜:适量、香油:

为、香醋:勺、生抽:两勺、花椒粉:适量、胡椒粉: 适量、

盐:勺、糖:勺、鸡肉粉:适量、鸡精:少许

步骤详解.

1、准备好宽挂面，调好的料,香油，香醋，生抽，盐,糖，鸡精，鸡肉粉，胡椒粉,花椒粉

放在一起搅，把盐搅化，瘦肉丝炒熟，备用

2、把宽面条放开水里煮熟，记得不要煮太熟，t八分熟就可以啦.

3、我提前准备了-大瓶凉开水放冰箱里冷藏

4、把提前准备的凉开水倒入捞出来的面条里进行冲涮，这样可以使面条吃着更有嚼劲

5、把鸡蛋烙成饼切丝，黄瓜切丝,葱,蒜切碎

6、把所有的材料放在一起开始拌面

7、拌完装盘，来吃啦

原料：猪皮冻、香菜、蒜、葱、盐、醋、生抽、麻油。

步骤1这都是平时买肉攒下的猪皮，够一盘菜了就做了，猪皮开水煮10分钟，放凉冲洗一下，用刀刮去多余油脂 另外猪皮上有细小猪毛了还要拔掉哦，我用的眉夹

步骤2用剪刀把猪皮剪成细条，用剪刀方便

步骤3将猪皮在水中揉搓几遍，直到水变清亮，开始上锅煮，添的水大概是猪皮的3倍吧

步骤4大火烧开后转小火，炖至汤汁剩1/3，不是那种清汤，有些许浓度的

步骤5汤汁放凉，放冰箱冷藏三四个小时

步骤6非常弹，如果有些软的话是汤没有熬到位，如果特别紧实的话，特别弹牙是熬的有点过了，可以加一点水再熬再冷藏

步骤7姜末，蒜末，辣椒碎，香菜碎，加盐生抽醋香油和鸡精，加凉开水搅拌均匀，这个凉拌汁是万能的，蘸火锅，拌凉菜拌面都很过瘾