水煮鱼片的家常做法（怎么做鱼片又嫩又滑）

做水煮鱼片，不要直接煮！教你正确做法，鱼片又嫩又滑，鲜香入味

材料：草鱼、黄豆芽、油、盐、干辣椒、青花椒、淀粉、鸡精、香菜、香葱

做法：

1、准备好所有的食材，草鱼清洗干净，宰杀好，片成鱼片；

2、干辣椒切段、香菜切段、香葱切成葱花备用；

3、取一个盆子，把鱼片放入盘中，加入盐、鸡精、料酒抓拌腌制二十分钟；

4、起锅烧水，水开以后，加入适量的盐，放入黄豆芽焯水捞出铺在碗底；

5、腌制好的鱼片中，加入淀粉，搅拌均匀；

6、烧开的水中，放入鱼头和鱼骨，焯熟捞出铺在碗中；

7、再把鱼片下入水中，焯至鱼片发白，打卷即可捞出码在最上面；

8、起锅烧油，油温八成热，加入干辣椒和青花椒炸香，最后和热油一起淋在鱼上，撒上香菜葱花即可。