西式酥皮的做法及配方_正宗老式桃酥的配方

价值2千块的桃酥配方告诉你，香酥掉渣，做法超简单，家人都爱吃！

桃酥，是一道非常有名的中式传统小点心，香酥的口感，甜甜的味道，非常受欢迎，属于老幼皆宜的一道点心。记得小时候，没有现在这么多的西式甜品，桃酥在当时属于绝对的高端甜点了，逢年过节或者走亲访友，人们都会拎上一包桃酥，那会也没有高档的包装，就是用牛皮纸色的油纸包裹着，然后用麻绳系好，隔着那层油纸都能闻到甜甜的香味，这个时候最高兴的要数我们小孩子了，又可以有点心吃了，现在想想当时的那个味道，仍记忆犹新，太香酥太好吃了！

所以以至于到现在，我都是非常喜欢吃桃酥，在离家不远的一条街上，有个宫廷桃酥店铺，生意很火，每天都排起长长的队伍，买过两次，味道和口感一般吧，毕竟桃酥的主要原料是油，因为我们不知道人家用的是什么油，还有就是有没有放添加剂，所以后来就没有再买过。一次在朋友圈看到好友晒图，正是桃酥的图片，非常的有食欲，酥掉渣的那种，后来经过聊天才知道，人家是买来的方子，难怪卖相这么好，和买的差不多呢！后来她把配方给了我，果然做出来很好吃。

今天又做了桃酥，还是自己做的吃着健康，而且食材和做法都很简单，原方子里有加臭粉，既然自己做就是要健康，所以我没有放，稍微改动了一下，但是丝毫不影响口感，具体做法见下。

食材：低筋面粉180克、白糖75克、玉米油70克、鸡蛋液25克、泡打粉1克、小苏打少许

做法及步骤：

1、所有的食材都准备好，低筋面粉、白糖、玉米油、鸡蛋、黑芝麻，面粉一定要用做蛋糕用的低筋粉，油也是用无味的玉米油或者葵花籽油比较好。

2、玉米油、白糖、鸡蛋液倒入盆中，用打蛋器搅打均匀，成乳化状态。

3、筛入低筋面粉和泡打粉还有小苏打。

4、用刮刀把面粉和油的混合物翻拌均匀，和成面团。

5、把面团分成一个一个的小剂子，然后压一下，个头大小根据自己喜欢来做，这些食材用量正好是一烤盘的。

6、在表面刷上一层蛋液，蛋液就是全蛋液。

7、撒上黑芝麻，烤箱提前180度预热10分钟，放进烤箱烘烤18到20分钟左右。

价值2千块的桃酥配方告诉你，香酥掉渣，做法超简单，家人都爱吃！香酥掉渣的桃酥就烤好了，非常香甜哦！想吃桃酥自己在家做吧，比外边买的还好吃更健康！

【小贴士】：

1、关于烤箱温度问题，每台烤箱都会有几十度的温差，根据自家烤箱的脾气设定温度，我的烤箱用180度烘烤正好，如果您的烤箱温度偏高，180度烤出来或者会糊掉，所以按自己平时烘烤的温度来就行。

2、关于面粉，面粉根据蛋白质的含量不同，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉，我们平时做馒头包子和饺子的是中筋面粉，高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做饼干和蛋糕，因为它的筋度低，做出来会松软酥脆，所以不要用错面粉。