时序小满，正是蒜苔脆嫩的时候。凉拌会保留其特有的辛香鲜爽，开胃解腻；也有很多人不能get这种“冲劲儿”，不如加肉末烧得香香糯糯的，把辛辣变为温厚的浓郁回甜，让不爱辣味的人都爱上，连汤汁都不能放过。
今天分享一道家常菜，不一样的吃法，蒜苔炒肉，简单好学，记得多备点米饭。
蒜苔炒肉末，三碗米饭都不够吃
用料
蒜苔 1斤
肉末 200克
小米辣 3/4根
葱 2根
蒜瓣 半个瓣
做法
1. 洗净的蒜苔切丁，肉末用搅肉机搅碎一下（不要太碎，有点颗粒感好吃）。
2. 准备料汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐白糖、1勺淀粉，加适量清水搅匀备用。
3. 葱姜蒜末一起炒香。
4. 倒入肉末，翻炒至变色，稍微多炒一会儿，炒出焦香味。
5. 淋上调好的料汁，煮至浓稠即可盛出。
6. 另起锅，倒入蒜苔炒1~2分钟，喜欢吃烂点的就稍微多炒一会儿（看个人喜好，我喜欢脆的）。
7. 倒入炒好盛出的肉末，加点小米辣提鲜、增点辣味（不喜欢吃辣的、有些孩子吃不了辣的，可以不放，也一样好吃）。
8. 翻炒至浓稠即可出锅。
每次做这个菜，孩子都要吃2碗米饭，太费米饭了，记得多煮点哦。
厨友评价
安琪儿_3：
下饭神菜。
家有冰淇淋：
疫情期间买的蔬菜包搭配的蒜苔，而且蒜苔又老，还一下子买了两份，可愁死我了，这么多蒜苔怎么消化。这下好了，还嫌蒜苔不够吃呢！连平时不夸人的娃爸也忍不住说好吃
再吃一口就好啦：
下饭神器，好喜欢蒜苔
作者回复：
拿汤拌饭也好吃
南波万向前冲：
太绝了，太好吃了，近期炒菜天花板！
蔡蔡1220：
蒜薹炒的软了，肉馅有点肥，下饭。
澔圆：
还可以多放点汤。
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