银耳是一种营养丰富的食材，被誉为“海洋之花”。它富含蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，具有滋阴润燥、养颜美容、清热解毒等功效，是夏季非常适合食用的一种食材。而凉拌银耳更是夏季常见的美食之一，不仅口感清爽，而且凉拌银耳的做法也非常简单。下面就来介绍一下如何做出口感鲜美的凉拌银耳。
一、准备食材
凉拌银耳的主要食材就是银耳和调料。银耳的选购要选择颜色洁白、体积膨胀、无杂质的银耳。调料方面，需要准备生姜、蒜、醋、酱油、盐、白糖、香油、辣椒油等。
二、制作银耳
1.将银耳用清水泡发，泡发时间约为3-4个小时，泡发后洗净沥干备用。
2.将泡发好的银耳放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮20分钟，直到银耳变软，可以用筷子轻松刺透。
3.将煮好的银耳捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
三、调制凉拌银耳
1.将生姜、蒜切成末，放入碗中备用。
2.将醋、酱油、盐、白糖放入碗中调匀，制成调味汁。
3.将煮好的银耳切成小块，放入碗中。
4.将调味汁倒入碗中，加入适量的辣椒油和香油，拌匀。
5.最后加入切好的生姜和蒜末，再次拌匀即可。
四、小贴士
1.银耳泡发时间不宜过长，否则会影响口感。
2.煮银耳的时候火候要掌握好，过久或过短都会影响口感。
3.调制凉拌银耳的时候，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
4.凉拌银耳最好放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
总之，凉拌银耳是一道非常适合夏季食用的美食，不仅口感清爽，而且营养丰富。只要掌握好制作方法，就能轻松做出口感鲜美的凉拌银耳。
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