包菜回锅肉(如何做出口感更佳的回锅肉)

回锅肉是一道非常受欢迎的川菜，它的特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，色香味俱佳。而包菜回锅肉则是一种将回锅肉与包菜相结合的美食，不仅口感更佳，而且营养丰富。本文将为大家介绍如何做出口感更佳的包菜回锅肉。

一、准备食材

制作包菜回锅肉的食材主要有猪肉、包菜、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、白糖和油。

二、制作步骤

1.将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、鸡精、生抽和老抽腌制20分钟。

2.将包菜切成小块，葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味。

5.加入包菜煸炒至变软，加入白糖翻炒。

6.将煸炒好的猪肉放入锅中，翻炒均匀。

7.加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟。

8.加入鸡精调味，翻炒均匀即可。

三、技巧提示

1.选用瘦肉制作回锅肉，口感更佳。

2.在腌制猪肉时，加入适量的料酒可以去腥增香。

3.在煸炒葱姜蒜末和豆瓣酱时，火候要掌握好，避免糊锅。

4.在煮包菜时，加入适量的水可以让包菜更加鲜嫩。

5.最后加入鸡精调味，可以增加回锅肉的鲜味。

四、小结

包菜回锅肉是一道美味可口的川菜，制作方法简单，口感绝佳。只要掌握好制作步骤和技巧，就可以做出口感更佳的包菜回锅肉。希望大家在家里也能够享受到这道美食的美味。