广式月饼的做法(怎样制作最地道的广式月饼？)

广式月饼是中国传统的中秋节食品之一，其制作历史悠久，味道鲜美。如果您想要制作最地道的广式月饼，那么本文将为您提供详细的操作步骤。

材料：

– 月饼皮：中筋面粉、植物油、糖浆、碱水

– 月饼馅：莲蓉、五仁、豆沙、绿茶、奶黄等

步骤1：制作月饼皮

1.1 准备材料：中筋面粉500克，植物油150克，糖浆150克，碱水20克。

1.2 将中筋面粉过筛，放入盆中，加入植物油，用手搓揉至面粉呈沙状。

1.3 加入糖浆和碱水，搅拌成团，盖上湿布醒面30分钟。

1.4 取出醒好的面团，揉圆，分割成等份，搓成圆球状备用。

步骤2：制作月饼馅

2.1 准备材料：莲蓉、五仁、豆沙、绿茶、奶黄等。

2.2 将所选的馅料分别放入锅中，加入适量的糖，用中火翻炒。

2.3 炒至馅料变干，关火晾凉备用。

步骤3：制作广式月饼

3.1 取一个面团，搓成圆球状，用擀面杖擀成薄饼状。

3.2 将馅料放在月饼皮中央，将月饼皮包裹住馅料，捏紧。

3.3 将包好的月饼放入月饼模具中，压出花纹。

3.4 将压好花纹的月饼放在烤盘上，刷上蛋液。

3.5 放入预热好的烤箱中，以180℃烤10分钟，取出刷上糖浆，再放入烤箱中烤10分钟即可。

小结：

制作广式月饼需要掌握好面团的醒发时间和馅料的炒制时间，以及烤制温度和时间。只有掌握好这些关键点，才能制作出最地道的广式月饼。希望本文对您有所帮助。