徽州毛豆腐(如何制作地道的徽州毛豆腐)

徽州毛豆腐是安徽徽州特色美食之一，它是以黄豆为原料制成的豆腐，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱。在徽州，每家每户都有自己的豆腐坊，制作出来的豆腐口感和味道都各具特色。今天，我们就来学习一下如何制作地道的徽州毛豆腐。

材料：

黄豆500克，石膏粉适量，水适量

步骤：

1.准备好黄豆。将黄豆浸泡在水中6-8小时，直至黄豆膨胀变软。

2.将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成细腻的黄豆浆。

3.将黄豆浆倒入锅中，加热至80℃左右，不停地搅拌，直至黄豆浆变得更加浓稠。

4.将石膏粉加入适量的水中，搅拌均匀。将石膏水倒入黄豆浆中，不停地搅拌，直至黄豆浆凝固成豆腐。

5.将凝固好的豆腐切成小块，用清水冲洗干净，然后放入锅中煮沸，再用小火煮20分钟左右。

6.将煮好的豆腐捞出，放入冷水中浸泡，直至完全冷却。

7.将冷却好的豆腐放入保鲜盒中，放入冰箱中冷藏2-3小时，即可食用。

小贴士：

1.黄豆浸泡的时间不宜过长，否则黄豆会发霉。

2.在制作豆腐的过程中，要不停地搅拌，以免黄豆浆糊底或结块。

3.在加入石膏水时，要分次加入，搅拌均匀，以免出现结块现象。

4.在煮豆腐的过程中，要用小火慢慢煮，以免豆腐煮烂。

徽州毛豆腐是一道美味又营养的小吃，制作起来也非常简单。只要掌握好制作的步骤和技巧，就能够轻松制作出地道的徽州毛豆腐。