正宗四川老酥肉的做法(如何让口感酥脆，肉质鲜嫩)

正宗四川老酥肉是一道非常有名的川菜，以其口感酥脆，肉质鲜嫩而备受食客们的喜爱。但是，要想做出一道正宗的四川老酥肉，需要一定的技巧和经验。在这篇文章中，我将向大家分享我用多年时间总结出来的正宗四川老酥肉的做法，让大家也能够在家中轻松制作出美味的四川老酥肉。

材料准备：

1.猪肉五花肉500克

2.老抽适量

3.生姜两块

4.葱一根

5.料酒适量

6.白糖适量

7.盐适量

8.五香粉适量

步骤一：选购好猪肉

选购猪肉时，要选择猪肉五花肉，肥瘦相间的比例最好是三分之二的瘦肉和三分之一的肥肉。这样做出来的老酥肉口感才更加鲜美。

步骤二：准备腌制材料

生姜切成片，葱切成段，然后将猪肉五花肉洗净，切成长条状，约2-3厘米宽。

步骤三：腌制猪肉

将猪肉五花肉放入容器中，加入适量的生姜片、葱段、料酒、盐、白糖、五香粉和老抽，搅拌均匀，然后腌制30分钟至1小时。

步骤四：煮猪肉

将腌制好的猪肉五花肉放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮30分钟至猪肉五花肉变软，然后捞出晾凉备用。

步骤五：切片并晾干

将煮好的猪肉五花肉切成约2-3毫米的薄片，然后放入烤箱中，以100度的温度烤干，直到肉片变得干燥，口感酥脆。

步骤六：炸酥肉

将烤干的猪肉五花肉放入锅中，加入适量的油，炸至金黄色，然后捞出沥干油份即可。

步骤七：享用美食

将炸好的四川老酥肉装盘，撒上适量的芝麻和辣椒粉，配上蒸饭或者炒饭，一道美味的正宗四川老酥肉就做好了。

总结：

以上就是制作正宗四川老酥肉的全部步骤。虽然看上去有些繁琐，但只要掌握了技巧，就能够轻松制作出美味的四川老酥肉。希望大家都能够成功做出这道美食，享受到它带来的美味和满足感。