清蒸桂鱼的做法(如何做出鲜美入味的清蒸桂鱼)

关键词：清蒸桂鱼的做法

清蒸桂鱼是一道广东传统名菜，以桂鱼为主料，配以葱姜蒜等调料，清蒸而成，口感鲜美，肉质细嫩。今天，我将为大家介绍如何做出鲜美入味的清蒸桂鱼。

一、选购食材

制作清蒸桂鱼的第一步是选购食材。桂鱼是南方常见的淡水鱼，肉质鲜美，适合清蒸。在选购桂鱼时，要选择身体饱满、鳞片光亮、眼睛清澈、鱼鳃鲜红、无异味的新鲜桂鱼。

二、处理食材

选购好桂鱼后，需要进行处理。首先，将桂鱼的鳞片去掉，然后将鱼腹部的内脏清理干净。接着，将桂鱼洗净，去掉头尾，切成两段，用刀在鱼身上切几刀，使其更容易入味。

三、腌制

将处理好的桂鱼放入盘中，加入适量的盐和料酒，轻轻揉搓，让盐和料酒均匀地渗透到鱼肉中。然后，撒上葱姜蒜末，淋上适量的清水，再加入少许的味精和鸡精，用保鲜膜将盘子盖好，放入冰箱腌制30分钟左右。

四、蒸制

将腌制好的桂鱼取出，撒上适量的香菜和红椒丝，放入蒸锅中，用大火蒸10分钟左右，直到桂鱼熟透。注意，蒸桂鱼的过程中，不要开盖，以免蒸汽外泄。

五、出锅

蒸好的桂鱼取出，将葱姜蒜末和香菜和红椒丝撒在桂鱼上，再淋上适量的香油和酱油，即可上桌食用。

总结：

以上就是清蒸桂鱼的制作方法。清蒸桂鱼是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，适合各种人群食用。在制作过程中，一定要注意选购新鲜的食材，腌制过程要均匀，蒸制过程要保持温度和湿度。相信大家按照以上步骤制作，一定可以做出鲜美入味的清蒸桂鱼。