肉末茄子做法(怎样做出口感香糯的肉末茄子)

肉末茄子是一道家常菜，既简单又美味，深受人们的喜爱。但是，要想做出口感香糯的肉末茄子，需要一些技巧。下面，我将为大家介绍一下肉末茄子的做法。

一、准备食材

肉末茄子的主要食材是茄子和猪肉末。茄子要选择紫皮长条茄子，它的口感更好，而且不容易烂掉。猪肉末要选用瘦肉，口感更好，而且不容易腥。

二、处理食材

1.茄子处理

将茄子洗净，去掉茄蒂，切成段，然后再切成块。将茄子块放入清水中浸泡，去除苦味。然后将茄子块沥干水分备用。

2.猪肉处理

将猪肉洗净，切成末备用。将葱姜蒜切成末备用。

三、烹饪步骤

1.炸茄子

将茄子块放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

2.炒猪肉

将炒锅加热，加入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，加入猪肉末煸炒至变色。

3.烧茄子

将炒好的猪肉末放入炸好的茄子块中，加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、糖等调料，翻炒均匀。然后加入适量的清水，盖上锅盖，煮至茄子软烂，汤汁收干即可。

四、小贴士

1.茄子炸时，油温不要太高，以免炸糊。

2.炒猪肉时，要煸炒至变色，这样可以去除肉的腥味。

3.烧茄子时，要加入适量的水，以免烧焦。

4.加入调料时，要根据个人口味适量调整。

五、总结

以上就是肉末茄子的做法，简单易学，口感香糯。在烧制过程中，要注意火候的掌握，以免烧焦或煮烂。希望大家在家也可以做出美味的肉末茄子，享受美食的乐趣。