辣椒炒肉菜谱(如何做出口感鲜美的辣椒炒肉？)

本文目录一览

• 步骤一：肉片腌制
• 步骤二：辣椒准备
• 步骤三：炒制
• 小贴士
• 总结

• 瘦肉：300克
• 青红辣椒：适量
• 姜蒜末：适量
• 盐：适量
• 料酒：适量
• 生抽：适量
• 淀粉：适量
• 色拉油：适量

步骤一：肉片腌制

将瘦肉洗净，切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右，使其入味。

步骤二：辣椒准备

青红辣椒洗净，去籽切成小段，姜蒜末备好。

步骤三：炒制

1. 热锅凉油，加入姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入青红辣椒段煸炒，加入少许盐和料酒。
4. 将炒好的肉片放入锅中，翻炒均匀，加入适量生抽调味。
5. 最后加入适量淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 肉片腌制时间不要过长，否则口感会变硬。

2. 辣椒段煸炒时间不要过长，以保持其口感和颜色。

3. 最后加入淀粉水勾芡，可以使菜肴更加浓稠，口感更佳。

总结

辣椒炒肉是一道简单易学的家常菜，口感鲜美，做法也很简单。只要掌握好腌制和炒制的技巧，就可以做出一道美味可口的辣椒炒肉。希望大家能够喜欢这道菜，也欢迎大家分享自己的做法和心得。