野山椒凤爪(如何制作美味的川菜小吃)

野山椒凤爪是一道以凤爪为主料，以野山椒为调料的川菜小吃。凤爪肉质鲜美，野山椒辛辣香气扑鼻，两者结合，口感十分独特，是川菜中的一道经典小吃。今天，我将为大家介绍如何制作美味的野山椒凤爪。

一、食材准备

制作野山椒凤爪需要准备以下食材：

凤爪500克、野山椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、香油适量、水适量。

二、制作步骤

1. 凤爪处理

将凤爪洗净，用剪刀将爪尖处的指甲剪掉，然后用刀在爪面上划几刀，以便入味。

2. 炒制野山椒

将野山椒洗净，切成小段备用。姜、蒜切末备用。锅中加油，放入姜蒜末炒香，然后放入野山椒翻炒几分钟，出香味后将野山椒盛出备用。

3. 炖煮凤爪

锅中加水，放入凤爪，加入适量的料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟左右，至凤爪变软烂。

4. 调味

将炖煮好的凤爪捞出，放入炒好的野山椒中，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再加入适量的水，煮开后转小火炖煮10分钟左右，让凤爪充分入味。

5. 出锅

最后，将炖煮好的野山椒凤爪装盘，淋上适量的香油即可。

三、小贴士

1. 凤爪在炖煮时，可以加入少量的姜片和葱段，能够去腥增香。

2. 炒制野山椒时，火候不要过大，以免炒焦。

3. 调味时，根据个人口味适量调整调料的种类和用量。

4. 炖煮野山椒凤爪时，火候要适中，以免凤爪过烂。

野山椒凤爪是一道口感独特的川菜小吃，制作起来也并不复杂。只要掌握好制作步骤和小贴士，就能够轻松地制作出美味的野山椒凤爪了。赶快试试吧！