铁锅炖鱼贴饼子(如何做出口感鲜美的美食组合)

铁锅炖鱼贴饼子是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。今天，我将为大家介绍如何制作这道美食组合，让您在家也能品尝到正宗的铁锅炖鱼贴饼子。

一、准备食材

铁锅炖鱼所需的食材有鲤鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水等。饼子所需的食材有面粉、鸡蛋、水等。在准备食材时，要注意鲤鱼的新鲜程度，最好是当天购买的新鲜鲤鱼，这样炖出来的鱼肉更加鲜美。

二、制作铁锅炖鱼

1.将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2.将姜切成片，葱切成段。

3.将铁锅加热，倒入适量的油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。

4.将鲤鱼放入铁锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。

5.加入适量的清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40分钟左右。

6.加入适量的盐、鸡精、胡椒粉，调味均匀即可。

三、制作饼子

1.将面粉倒入容器中，加入适量的水，揉成面团。

2.将面团揉成长条状，切成小块。

3.将小块面团擀成薄饼状。

4.将鸡蛋打入碗中，打散备用。

5.将平底锅加热，倒入适量的油，将饼子放入锅中煎炸。

6.将煎炸好的饼子取出，沥干油份，刷上打散的鸡蛋液。

四、组合铁锅炖鱼贴饼子

1.将铁锅炖鱼盛出，摆放在盘子中。

2.将煎炸好的饼子贴在鱼肉上，即可食用。

五、小贴士

1.铁锅炖鱼的火候要掌握好，火大了容易烧焦，火小了又容易炖不烂。

2.饼子的面团要揉得充分，这样擀出来的饼子才会有弹性。

3.煎炸饼子时，油温不要过高，否则饼子容易糊。

以上就是制作铁锅炖鱼贴饼子的全部步骤，希望大家能够掌握好制作方法，做出口感鲜美的美食组合。