蚕豆保存方法有哪些（蚕豆保鲜还是冷冻比较好）

这个季节天气好，温度适宜，好吃的食材真不少，就比如豆类，这个季节就有很多，常见有豌豆、蚕豆、毛豆，这几种豆子煮一煮，炒一炒都很好吃，软绵的口感，几乎没人不爱吃。蚕豆在立夏左右大量上市，超市、菜市场很容易买到，不过它的季节性很强，只有这个时节才有，而且时间很短，所以遇到了别错过，一次多买点，放家里保存起来，这样处理一年四季都有的吃。

蚕豆不仅好吃，还是一种营养丰富的食材，常吃蚕豆有促进骨骼生长、健脑等作用，别不懂得吃。新鲜蚕豆一般都炒着吃，像清炒蚕豆、蚕豆炒虾仁，都非常好吃，还没吃过的朋友可以试试看。

新鲜蚕豆只有这个时候有，我们该如何给蚕豆保鲜呢？

说到给蚕豆保鲜，不仅要能够长时间保存蚕豆，还要吃的时候和新鲜蚕豆一样好吃，如果只是延长了保质期，却破坏了口感，那这样保存就没有什么意义了。有些人买了蚕豆，会把蚕豆直接放冰箱冷冻，也有人选择先焯水再放冰箱冷冻，这些做法都对吗？

下面我来教您一招，按照这个方法来给蚕豆保鲜，保准错不了，快来看看吧。

保存蚕豆的方法步骤：

购买蚕豆的时候，要挑选那种带着绿壳的，这样的更加新鲜，不建议直接买剥好的蚕豆，它和豌豆有些相似，也要买颗粒饱满的更好。

把蚕豆米剥出来，再挑拣一下，观察一下蚕豆是否完好，如果有虫蛀的话要挑出来，全部是完好的，才能保存更久。

蚕豆放进盆中，加适量水没过蚕豆，再加一勺食盐搅拌，让蚕豆在淡盐水里浸泡二十分钟。

浸泡后捞出来，换水清洗一遍，再把蚕豆捞出放通风干燥处晾干水分。

等到蚕豆都晾干后，炒锅洗净烧干，倒入少许食用油，将蚕豆倒进锅中，小火不断翻炒。

炒到蚕豆变色后盛出，用筷子搅拌散热，再等到蚕豆彻底凉下来。

凉下来后，把蚕豆装进保鲜袋里，分袋装好，一袋是一次的量，再挤掉空气，扎紧袋口，放进冰箱冷冻。

这个方法你都学会了吗？注意了，给蚕豆保鲜，不要直接放冰箱冷冻，也不要焯水！而是要这么做：先盐水浸泡，再放油锅里翻炒，接着再装袋放冰箱冷冻，这样处理保存的蚕豆非常新鲜，等要吃的时候口感无变化，新鲜好吃，没有怪味。

而直接冷冻或者焯水的蚕豆，口感都不太好，别再弄错！

再给大家分享一道蚕豆炒虾仁，鲜香好吃，属于四川的一道名菜，一定要尝尝，做法不难，看看步骤吧。

蚕豆炒虾仁的做法步骤：

首先将虾仁处理好，最好买新鲜大虾或者冰鲜虾，把虾壳去掉，冲洗干净放碗中。加料酒、盐、生姜丝、葱丝、胡椒粉，抓拌几下，腌制十分钟，腌制可以去腥增味。

然后把葱姜丝去掉，再放少许蛋清和淀粉抓拌，给虾仁上浆，这样炒出的虾仁更滑嫩好吃。

空碗内加盐、鸡精、淀粉、水搅拌均匀待用。

蚕豆皮去掉，掰成两半，锅中加水煮开，蚕豆倒进去煮断生，再捞出冲凉。

炒锅预热后加油，烧热后倒入蚕豆翻炒，再放入虾仁快速翻炒，炒制微微虾仁微微变色后，倒入料汁大火收汁，这样蚕豆炒虾仁就做好了。