中国拥有丰富的饮食文化,各地都有很多独特的美食小吃,比如广东有肠粉,武汉有热干面,北京有烤鸭,天津有煎饼果子。
谈到河北很多人便会想起当地的特色名小吃:驴肉火烧。
正所谓:“天上龙肉,地下驴肉”!人们对于,驴肉这个食材往往有很高的赞扬度,驴肉火烧这个美食小吃更是在前些年火遍全国大江南北,风靡一时,在网络上更是火爆。
但是为何如今却没人愿意吃了呢?曾经火爆全国的驴肉火烧,如今却是门庭冷清,到底是怎么回事呢?
询问了爱吃驴肉火烧的河北朋友老曾,老曾无奈表示:“5个原因让人心寒,很多顾客吃了一次后便再也不愿吃第二次了。”
一、外地味道不正宗
老曾是河北保定人,从小到大就很爱吃驴肉火烧,大学毕业后,老曾来到广东深圳工作,前些年在深圳的大街小巷里有不少的驴肉火烧店,老曾将小区附近的驴肉火烧都品尝了个遍。
老曾发现外地的味道根本就不正宗,驴肉火烧其实是个技术活,好不好吃全靠老师傅的手艺,这些老师傅年纪都比较大了,一般是不会出去外地干活的。
在老家保定驴肉火烧的驴肉食材是有很高的要求的,必须选用太行驴做出来的才正宗,而外地的驴肉火烧所使用的驴肉全是廉价货,吃一起来口感软趴趴的,一点都不好吃。
味道不正宗,导致很多顾客品尝一次之后发现所谓的驴肉还没鸡肉好吃,很多人便不会再去光顾了。
二、性价比太低
驴肉火烧这种国民性的小吃美食在河北地区其实很实惠,一般五六块钱就能够吃到一个很大的驴肉火烧。
但是到了外地,随着驴肉火烧的走红,尝鲜的顾客越来越多,很多商家为了能够获得更多的利润,开始涨价,从5块钱上涨到8块,又从8块上涨到12块。
对于很多顾客而言,一个不到半斤重的饼,价格这么贵,性价比太低了,大街上三四块钱的馅饼到处都是,顾客觉得宁愿去花10块钱去街上吃碗三鲜粉也比吃这个划算。
三、以次充好
很多地方小吃火爆之后,便会吸引大量淘金者涌入,有的人甚至根本就不会做驴肉火烧,也跟风在街边开店。
驴肉是小众食材,很多南方人根本就没吃过,于是不少店家为了提高利润,将猪肉冒充驴肉,在食材上以次充好,选用廉价调味料,非常的降本增效。
利润确实提高了不少,但是却让顾客吐槽不断,从而影响了驴肉火烧的口碑,很多顾客尝鲜后便再也不来了。
四、驴肉养殖少
驴肉相比猪牛羊而言属于极端小众食材,主要养殖的地方便是在河北周边,南方各地几乎都不养驴,驴的生长周期比较长,一般要1年左右才可以出栏。
驴肉养殖规模小,养殖数量少,导致驴肉食材价格居高不下,从北方运往南方,还要加上过路费,油费等成本,成本就更高了。
所以最后导致驴肉红烧的价格比较贵,12块钱一个烧饼,对于很多南方人而言,还不如去吃2块钱一个的韭菜馅饼。
口味太单一
驴肉火烧大部分都是以夫妻店为主,口味缺乏创新,口味太单一了,品种不够丰富,门店主要经营菜品也是以驴肉为主,很少有其他菜品可供选择。
对于不少顾客而言,吃一两次就腻了,没人会想着天天去吃。
如今的驴肉红烧做法也比以前更加简单,缩短了烹饪时间,更换了食材,甚至连调味料都不一样了,这样做出来的驴肉红烧早就不是以前的那个味道了。
对此,你是怎么看待的呢?
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