鲅鱼是海鱼还是淡水鱼（鲅鱼怎么做才好吃）

俗话说得好，靠山吃山，靠海吃海，既然住在海边，那么吃海鲜就会变得非常方便，价格的话也是比较实惠的，很多内陆人都觉得海鲜是很高大上的食物，价格比较贵，但是对于住海边的人来说，他们觉得海鲜比蔬菜贵不了多少，所以会经常吃，而且在烹饪方法上也比内陆人掌握的更好。

鲅鱼是一种海鱼，也被称为马鲛鱼，在海边的话，价格是比较实惠的，鱼刺很少，取出来也很方便，吃起来肉质鲜美紧实，很美味，对于孩子和老人来说可以放心食用，鲅鱼的做法有很多种，不管是用来红烧、酱焖、油炸还是清蒸都非常不错，对于一些不懂行的人，会选择用水炖，但是在这里，小编要建议大家，做鲅鱼的时候不要加水炖，因为海边人都这样做，所以鱼肉鲜嫩没有腥味，吃起来真香，感兴趣的朋友跟着小编学起来吧，相信你会喜欢的。

【酱焖鲅鱼】

我们需要准备的食材有：鲅鱼、葱姜蒜、甜面酱、生抽、啤酒、食用盐、白糖和面粉等家中常用调味料。

然后我们来处理食材：在处理鲅鱼的是， 我们一定要记得把鱼鳃、内脏、黑膜都清洗干净，这样才能让鲅鱼的腥味减少，用水多冲洗几遍后，放在盆中，加入适量啤酒、生抽、料酒和姜丝，拌均匀腌制10-20分钟，这样鲅鱼的腥味就会降低很多，当然，如果你买的鲅鱼比较大的话，我们还是把鲅鱼切成小段在腌制，这样会更加的入味，鲅鱼比较小的话，这一步我们可以忽视。

接着我们给鲅鱼身上均匀的拍上一层面粉，这样是为了让煎出来的鲅鱼看上去颜色更漂亮，而且在煎至的过程中还不会吸油，也不会出现粘锅的情况，锅中加入适量食用油，油冒小烟或者放筷子尖进去冒小泡，然后我们就可以下锅煎鲅鱼了，别着急翻动，稍微的晃动一下锅子，如果晃不动也没关系，等到鲅鱼一面煎成金黄色我们再翻面，直到两面金黄然后关火出锅。

锅内留底油，放入适量葱段、姜丝和蒜片进行爆香，加入适量甜面酱炒出红油，放入鲅鱼，翻炒出香味倒入啤酒，淹过鲅鱼，然后放入生抽、白糖进行提味增鲜，用中小火焖煮15分钟后，放入适量食用盐，翻炒均匀，这个时候就可以用大火来收汁了，加入香菜和葱花，然后既可以出锅了，汤汁别收太干，这样拌饭吃也会更加美味。

这是我们海边的一道特色大菜，很多人都觉得鲅鱼有腥味，其实不然，你没有用对方法，如果按照小编分享的方法去做，那么一定能够吃到鲜嫩美味无腥味的鲅鱼的，在这里大家一定别用水炖了，换成啤酒，这样就能轻松去掉鲅鱼的腥味了，而且啤酒炖出来的鲅鱼口感会更加的鲜香，当然，这样做出来的鲅鱼是没有酒味的，高温之后会挥发，而且还能带走鲅鱼的腥味。

做鲅鱼，建议不要加水炖，海边人都这样做，鱼肉鲜嫩无腥味，真香！不知道各位学会了吗？相信大家学着做了之后，一定会爱上这道美味的，现在马上要到中秋和国庆了，赶紧准备好这道菜去待客吧，真的会倍有面子的，现在正是吃鲅鱼的好时节，价格的话也会很便宜，所以我们别放过哦。