很多人都喜欢吃娃娃菜,包括我也是一样。所谓的娃娃菜外形和大白菜一样,但是比大白菜迷你。
从外表看,娃娃菜就像是年幼时的大白菜,它俩到底有什么关系?兄弟?父子?
白菜和娃娃菜到底什么关系?
简单来说,娃娃菜就是大白菜的一个变种,并不是一种转基因蔬菜。娃娃菜是近些年从日本引进的一款蔬菜新品种,从外表看二者的区别仅仅是一大一小,其实不然。
娃娃菜和大白菜还是有一定的区别,从外表,到营养价值,再到种植的过程。
二者虽同属十字花科,含有丰富的维生素、膳食纤维,但是一颗娃娃菜的大小是大白菜的四分之一,娃娃菜比大白菜粗纤维少,口感也更好。从生长周期来看,娃娃菜为45—50天,白菜的生长周期则为55—60天,因此,娃娃菜所经受的农药要比白菜少。
饭店里想烹饪出精美的菜肴,一般不会选用大白菜,相比之下,娃娃菜长得更精致,于是就成了煮夫煮妇们手中的宠儿,吃到嘴里味道甘甜,口感软嫩,又比白菜好吃了一些,所以,娃娃菜的前途一片光明。
其实,仔细来看,娃娃菜和白菜区是很明显的。
一、色泽
首先第一眼判断娃娃菜和大白菜的方法就是色泽。白菜的菜心由于得不到阳光的照射,其叶面呈现黄绿色,菜帮较厚,真正的娃娃菜的叶子是嫩黄的,菜帮较薄,而白菜由于品种不同,白菜心,其叶子就会黄中带白。
二、外形
娃娃菜和白菜的叶片总数基本都在五十片左右,如果扒掉白菜的外面部分造假,那么剩下的叶片数就会远远不够,除开第一眼判断,其次最直观的便是判断外形、表面。真正的娃娃菜的叶基较窄,叶脉细腻,而普通大白菜的叶子叶基和叶脉都比较宽大。
三、包心
最后判断的一点便是依据包心。普通的大白菜包心生长较紧密,叶子皱缩严重,层扭曲状。而真正的娃娃菜叶面较平整,叶子卷曲花纹很小巧精致。而且娃娃菜的菜叶较直,白菜心叶子则向里弯曲。
四、口感
娃娃菜比大白菜粗纤维少,口感也更好。
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