普通玉米可以在家做爆米花吗（在家怎么做爆米花）

最近有很多好看的电影上映了，一部接着一部，好看是好看，就是有点费爆米花。一边吃爆米花，一边看电影，真是一种享受。爆米花在电影院的价格是15块一小桶，当然这个价格在每个地方都是不一样的，总而言之就是贵！很多人都有这种想法，自己做太麻烦了，还不如买，真算下来买的话是真不划算的。一包500克左右的玉米粒，在某宝上价格9.80元，100克的玉米粒能炸两个人的份，一个人一块钱足矣，能吃到饱。

做爆米花不用花费太多时间，只要有玉米粒、油就可以了，这是最基础的两种。玉米粒要买专用的爆米花专用玉米，是圆形的，超市也有，某宝也有，价格很实惠。普通的玉米是不能做爆米花的，因为专用玉米粒是一种颗粒比较小，并且质地坚硬，它的籽粒基本是胶质胚乳组成，结构很紧实，遇到高温时会膨胀破裂，从而炸出爆米花。普通的玉米含水量大，质地也坚实，内部结构不符合爆开的条件，所以做不成爆米花。我就尝试过用普通玉米做爆米花，基本都糊掉了，边边角角就裂开了一点，因为水分太大了，很容易炸糊，所以一定要选用专用的爆米花。

电影院的爆米花的外形都是圆的，很美观。这是锅的功劳，选一个保温性好，受热均匀的锅就能炸出很好看的爆米花。导热性、保温性好的锅，我看只有砂锅了，不过要用那种瓷的不然炸爆米花的同时，砂锅也炸了。一般家常制作就没有讲究太多了，好吃就行。口味的制作也比较简单，加点白糖加点油，把爆米花混合。爆米花裹上一层糖浆后，吃着香甜又酥脆，白糖可以用红糖之类的。有喜欢的朋友就收藏起来，有空的时候试一试吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

150克爆米花专用玉米粒，50毫升玉米油，50克冰糖，50毫升清水。

【制作步骤】

1.准备150克的玉米，不用洗了，需要它干燥。

2.起锅倒入50克玉米油，油用这种没有味道的最好。如果用花生油，吃个爆米花都是花生油的味道，真的，吃着很腻。

3.烧到油微微冒烟的时候转小火，下入玉米粒，炒一下，炒均匀，让玉米粒粘上油。油量要多一点，最好能浸到三分之二玉米粒。

4.第一颗玉米粒爆开的时候就盖上盖子，注意一定要小火。

5.时不时晃动一下锅子，让它受热均匀。

6.噼里啪啦的声音会渐渐变小，继续晃动几下，让它受热均匀。

7.一直到完全没有声音了就停火，就可以出锅了。盛出来备用。

8.起锅加入50毫升清水、50克冰糖。大火将它煮化。

9.大概两三分钟后，冰糖慢慢融化，颜色出现微黄的时候就转最小火。

10.把爆米花倒进去，翻炒均匀。让每粒爆米花都裹上糖浆。要把他们炒散，不然就粘在一起了，糖浆看不见的时候停火，继续翻炒，把它炒干，然后就可以出锅了。

小贴士：

1.炸爆米花不建议用黄油，因为黄油烟点低，温度达不到玉米粒的爆炸点，很容易糊掉。炒糖浆可以用黄油代替清水，这样会吃着很香甜。

2.锅子保温性好，受热均匀的锅就能做出圆滚滚的爆米花了。