冰糖肘子好吃的的家常做法步骤，怎样做才能让肉质鲜嫩多汁？

冰糖肘子是一道广受欢迎的家常菜，口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，是很多人的最爱。但是，想要做出一道美味的冰糖肘子，除了选购优质的猪肘子之外，还需要掌握一些烹饪技巧。接下来，就让我们来看看冰糖肘子好吃的家常做法步骤，以及如何让肉质鲜嫩多汁吧。

一、选购优质猪肘子

选购猪肘子是冰糖肘子做好的第一步。要选肉质鲜嫩、无异味的猪肘子。一般来说，肘子的肉要红润有光泽，骨头要白净，没有血丝和杂质。此外，肘子的大小也很重要，最好选择大小适中的猪肘子，这样烹饪时间才能掌握得当。

二、准备食材

除了猪肘子之外，还需要准备一些其他的食材，如姜片、葱段、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水等。这些食材的搭配能够使冰糖肘子更加美味可口。

三、烹饪步骤

1.将猪肘子洗净，放入冷水中浸泡20分钟，去除血水和杂质。

2.将猪肘子放入锅中，加入清水、姜片、葱段、八角、桂皮、料酒，大火烧开后转小火煮1个小时左右，直到猪肘子变软。

3.将煮好的猪肘子捞出，晾凉后切成适当大小的块状。

4.将锅中的汤倒入另一个容器中备用，锅洗净后放入适量油，加入冰糖煮至冰糖融化。

5.将切好的猪肘子块放入锅中，翻炒均匀，加入生抽、老抽，翻炒均匀。

6.将备用的汤倒入锅中，烧开后转小火煮20分钟左右，让猪肘子充分入味。

四、技巧提示

1.猪肘子要事先浸泡，去除血水和杂质，这样能够使猪肘子更加干净卫生。

2.烹饪过程中要掌握好火候，煮猪肘子的时候要用小火，这样能够使猪肘子更加入味。

3.在炒冰糖的时候，要掌握好火候，不要炒糊了，否则会影响口感。

4.在煮猪肘子的时候，可以加入一些鸡精或者味精，这样能够让冰糖肘子更加鲜美可口。

五、结语

冰糖肘子是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。只要掌握好选购猪肘子、准备食材、烹饪步骤和技巧提示，就能够轻松做出一道鲜嫩多汁的冰糖肘子，让家人和朋友都大饱口福。