红薯叶的家常做法步骤，怎样烹饪才能保留营养

红薯叶是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且富含营养。它含有丰富的维生素A、C、E、B1、B2、B6等，以及钙、铁、锌等矿物质，对人体健康非常有益。但是，如何烹饪红薯叶才能保留其营养呢？本文将为您介绍红薯叶的家常做法步骤，让您轻松掌握。

一、清洗红薯叶

首先，我们需要将红薯叶清洗干净。将红薯叶放入清水中浸泡5-10分钟，然后用流动的水冲洗干净。这样可以去除表面的污垢和农药残留，确保红薯叶的卫生安全。

二、切割红薯叶

清洗好的红薯叶需要切割成适当的大小。首先将红薯叶的中脉切除，然后将叶片对折，沿着中脉将其切成2-3cm的小块。这样可以使红薯叶更容易烹饪，也更容易吸收调味料。

三、焯水

将切好的红薯叶放入开水中焯水，时间不要过长，一般30秒左右即可。焯水可以去除红薯叶的涩味，使其更加嫩滑。焯水后，将红薯叶捞出沥干备用。

四、选择适当的烹饪方式

红薯叶的烹饪方式有很多种，如炒、煮、蒸、炖等。不同的烹饪方式会对红薯叶的营养价值产生不同的影响。其中，炒和煮是比较常见的烹饪方式。

1.炒红薯叶

炒红薯叶是一种简单易行的烹饪方式。将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后放入焯水好的红薯叶，加入盐、鸡精等调味料，翻炒均匀即可。炒红薯叶的时间不要过长，以免影响其营养价值。

2.煮红薯叶

煮红薯叶是一种保留营养的烹饪方式。将焯水好的红薯叶放入开水中，加入少量盐和食用油，煮5-8分钟即可。煮红薯叶时，水不要太多，以免营养流失。

五、注意事项

1.红薯叶不能与含有维生素C的食物一起烹饪，否则会破坏红薯叶中的维生素C。

2.红薯叶的烹饪时间不要过长，以免影响其营养价值。

3.红薯叶的烹饪过程中，可以加入适量的食用油，以提高其口感和营养价值。

总之，红薯叶是一种营养丰富的蔬菜，烹饪时需要注意保留其营养价值。选择适当的烹饪方式，注意清洗和切割，合理搭配调味料，就可以做出美味又营养的红薯叶菜肴。