老式酥皮月饼的做法，如何制作传统口感的酥皮月饼

关键词：老式酥皮月饼的做法

酥皮月饼是我国传统的糕点之一，因其独特的口感和精美的外形而备受人们喜爱。在现代化的生活中，越来越多的人更加喜欢购买现成的月饼，但是，手工制作的酥皮月饼仍然是很多人心中的美味回忆。今天，我将为大家介绍老式酥皮月饼的制作方法，让大家在家中也能够品尝到传统口感的酥皮月饼。

材料：

1. 面粉 500g

2. 糖粉 100g

3. 植物油 200g

4. 猪油 200g

5. 蛋黄 3个

6. 芝麻 适量

7. 花生 适量

步骤：

第一步：准备材料

将面粉、糖粉、植物油、猪油、蛋黄、芝麻和花生准备好。其中，植物油和猪油的比例为1:1。

第二步：制作酥皮

将面粉和糖粉混合在一起，加入植物油和猪油，揉成面团。将面团分成两份，一份稍微大一些，另一份稍微小一些。将大份的面团擀成长方形，将小份的面团擀成长方形，然后将小份的面团放在大份的面团上，将两份面团叠在一起，擀成长方形，然后将其卷起来。将卷好的面团切成小块，每个小块重复上述步骤，最后将所有的小块擀成圆形饼皮。

第三步：制作馅料

将花生放入烤箱中烤熟，去掉外壳，然后用擀面杖将其碾碎。将糖粉和猪油混合在一起，加入碾碎的花生，搅拌均匀。将馅料分成小份，每份约为30g。

第四步：包馅

将馅料放在饼皮上，将饼皮包起来，然后捏紧。将包好的月饼放在烤盘上，然后在月饼表面刷上蛋黄液，撒上一些芝麻。

第五步：烘烤

将烤箱预热至180℃，然后将烤盘放入烤箱中，烤约20分钟左右，直到月饼表面呈现出金黄色。

第六步：享用

将烤好的酥皮月饼取出，晾凉后即可享用。在烤制过程中，猪油和植物油的比例需要掌握好，过多的猪油会使得月饼过于油腻，而过多的植物油则会使得月饼口感较为干燥。此外，月饼的馅料也可以根据个人口味进行调整。

总结：

老式酥皮月饼的制作虽然比较繁琐，但是它的口感和外形都非常优秀，是很多人心中的美味回忆。通过以上的步骤，大家可以在家中制作出传统口感的酥皮月饼，让自己和家人朋友一起品尝这份美味。