酸菜鱼片怎么做，简单易学的家庭版做法

酸菜鱼片是一道非常受欢迎的川菜，因为它的酸辣味道和嫩滑的鱼肉深受人们的喜爱。今天，我将分享一个简单易学的家庭版酸菜鱼片做法，让你在家也能享受到这道美食。

材料：

– 鲜鱼片 300克

– 酸菜 100克

– 姜 适量

– 大蒜 适量

– 青红椒 适量

– 豆腐皮 适量

– 鸡蛋清 适量

– 淀粉 适量

– 盐 适量

– 鸡精 适量

– 生抽 适量

– 白胡椒粉 适量

– 料酒 适量

– 花椒粉 适量

– 葱花 适量

– 食用油 适量

步骤：

步骤一：准备材料

首先，我们需要准备好所有的材料。鱼片可以选择鲈鱼、草鱼、鲤鱼等白肉鱼，也可以选择鱼块，切成片状。酸菜可以选择自己喜欢的口味，可以是酸菜丝或者是酸菜块。姜、大蒜、青红椒切成末备用。豆腐皮切成长条状备用。

步骤二：处理鱼片

将鱼片放入碗中，加入适量的鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉、料酒、花椒粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。

步骤三：炒制酸菜

热锅凉油，放入腌制好的鱼片，煎至两面金黄色，捞出备用。再用同一锅，倒入适量的油，放入姜末、蒜末、青红椒末，煸炒出香味。加入酸菜，翻炒均匀。

步骤四：加入豆腐皮

将炒好的酸菜倒入锅中，加入适量的水，放入豆腐皮，煮开后转小火煮15分钟左右，让豆腐皮入味。

步骤五：加入鱼片

最后，将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精、葱花，煮开后即可出锅。

小贴士：

1. 鱼片腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 炒酸菜的时候可以加入一点糖，可以去除酸味，增加甜味。

3. 豆腐皮可以用热水泡软，这样更容易入味。

4. 煮鱼片的时候，可以加入一点醋，可以让鱼肉更加鲜嫩。

总结：

酸菜鱼片是一道非常美味的川菜，今天我们分享了一个简单易学的家庭版做法。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味的酸菜鱼片。大家可以尝试一下，一定会爱上这道美食的。