牛扒和牛排的区别

对于我们现在人来说，其实美食一直都是我们在追求的，尤其是西餐更是我们特别喜欢吃的。西餐是一种比较有格调的美食，我们会发现像是西餐厅都是比较安静的，又很舒适的环境，而且每个食物虽然分量不是很多，但基本上各个都是相当精致的，很多年轻人去吃西餐的时候，不仅吃的是味道，更多的还是一种情调。

我们在吃西餐的时候，其实最主要吃的还是牛排，但是细心的人在点餐的时候就会发现，并不是每一个都是牛排，有一些叫做是牛扒。起初我也以为牛排和牛扒是同一种东西，都是用牛肉身上的一部分来煎制的，但服务员却告诉我们，其实它们的区别大着呢，不懂装懂的话容易闹笑话！

首先，牛排和牛扒就有着选材上的不同。服务员告诉我们，牛扒一般都是选自牛身上没有骨头的部分，而且基本上是不会带有一些肥膘的，所以肉会更嫩一些，煎制的时候需要我们更小心。但是牛排就不一样了，它一般是取自牛身上骨架的部分，是会带有一点点筋膜的，吃起来会更有嚼劲一些，但是在加工的过程中，牛排是会避开大面积肥肉的。

其次，牛排和牛扒在口感上也是不太一样的，牛扒因为就是一整块肉，没有筋也没有骨头，所以肉质上会更嫩一些，还不会太紧致，稍微煎制一些肉就很鲜美了，所以西方人吃牛扒的时候就会选择三分熟或者是五分熟。但是服务员告诉我们，牛排就不一样了，我们国人还是喜欢吃牛排多一些，因为肉质会比较的紧实，而且还带有一些骨香味，所以很有嚼劲，煎的时间就会比较长，所以大家都习惯要七分熟或者是全熟的。

服务员告诉我们，牛扒和牛排的区别可是大着呢，如果想吃牛扒，就一定要选择肥瘦相间，吃起来肥而不腻的西冷牛扒，吃起来就是炒香的。别再觉得它们是同一种东西了，不懂装懂很容易闹笑话噢！