教你在家做素版手撕包菜,做法简单,超好吃

咸里带着甜，甜里裹着酸，超级下饭的一道素菜

小朋友前些天因为下雨在学校食堂吃了几餐，回来说有道菜非常好吃，我问了好几次才知道她说的是包菜。这菜我小时候家里青黄不接的时候常吃，因为这菜便宜买回来能保存的时间久。所以那个时候这个季节，家里种的蔬菜还没有成熟的时候常吃。

而这道菜的做法看起来简单，但想要做好吃是真的也不那么简单，首先这道菜如果想要保证包菜的口感，一定要大火，但家里的烧出来的火候肯定是不够的，所以这个时间就需要用家常做法来弥补了。

【素版手撕包菜】

主要食材：包菜，蒜籽

具体做法：

包菜去掉根部，然后用手撕碎，注意一定要有用手撕，这样炒出来的味道跟切出来是完全不一样的。准备一点蒜籽拍碎，家里又没有干红椒了，所以我用辣椒粉代替了。为了保证炒出来的包菜脆而不生，所以这个时候先把包菜焯一下水，四分熟的样子捞出来控干水分备用。

起油锅，蒜末和辣椒爆香。最好用红尖椒，能吃辣的加一点花椒。

把包菜倒进去，大火快速翻炒，焯过水了这样炒的时候就不会出太多水分而影响口感了，炒一会儿之后从锅边加一点生抽，糖，蚝油，最后再加一点香醋进去，再次炒均匀之后，加盐提味就可以出锅了。

包菜中含有丰富的萝卜硫素，这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶。并且它还含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。