“开水冲鸡蛋”6个好处：养心营，退虚热

早上起床后喝一碗“开水冲鸡蛋”，这是很多老一辈人的生活习惯，对于年轻人来说，平时可能连鸡蛋都不吃，更别说“开水冲鸡蛋”了，甚至很多年轻人连“开水冲鸡蛋”都没有听说过。

案例：

75岁的李大爷，身体还算硬朗，身体没什么大病，就连感冒、咳嗽这种小病都很少生，如果你问他平时是如何养生的，他会告诉你他除了每天坚持走路外，有一个习惯坚持了几十年了，那就是每天早上起床后喝一碗开水冲鸡蛋，滴上几滴香油，每次喝完胃都暖暖的，很舒服。

《本草便读》：“鸡子内黄外白，入心肺，宁神定魄，和合熟食，亦能补益脾胃；生冲服之，可以养心营，可以退虚热。”

开水冲鸡蛋怎么做？

将鸡蛋打入碗内，搅拌均匀，然后倒入沸水，边倒边搅拌，完成之后加入适量白糖或香油，有助于提升口感。

单从口感来讲，开水冲鸡蛋口感更加细腻、润滑，不会像水煮蛋那样寡淡无味，也不会像煎蛋那样过于油腻。

每天一碗开水冲鸡蛋，一个月后能收获哪些好处？

1、首先，开水冲鸡蛋能为人体提供热量，一个鸡蛋所含的热量相当于半杯牛奶。

2、鸡蛋中富含蛋白质以及脂肪。两个鸡蛋所含的蛋白质相当于50克鱼肉或瘦肉的蛋白质含量，鸡蛋中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，对人体极为有利，而且脂肪呈乳融状，非常容易被人体吸收。

3、补充维生素以及矿物质。鸡蛋中富含维生素，一枚鸡蛋就能补充每日所需6%的维生素D，6%的维生素A，5%的维生素B2，除此之外，在矿物质方面，鸡蛋中的钙、磷、铁含量也不低。

4、预防心脑血管疾病。每天一枚鸡蛋，能将心血管疾病的发病风险降低18%，脑出血的发病风险降低26%，这是来自《英国医学杂志》发布的相关研究成果。

5、保护视力。鸡蛋中含有的叶黄素、玉米黄素等抗氧化物质，对减缓白内障的形成以及预防老年性黄斑变性，减少蓝光伤害，有重要作用。

6、促进大脑发育。鸡蛋的蛋黄中富含卵磷脂，而卵磷脂提供90%人体所需的外源性胆碱，而胆碱有助于促进大脑发育，提高记忆力，预防老年痴呆。

卵磷脂还能修复细胞膜，延缓皮肤衰老，卵磷脂能够降低胆固醇水平，保护肝脏。

开水冲鸡蛋的注意事项：

沙门氏菌最喜欢寄生在鸡蛋中，而这种细菌只有在70度的条件下，保持30秒以上才能被消灭，如果冲鸡蛋的温度不够，或者冲烫时间不够长，有可能导致沙门氏菌感染。

因此要保证鸡蛋的卫生和安全，尽量购买有质量保证的鸡蛋，在冲鸡蛋之前，建议用清水将鸡蛋的表皮洗干净，在冲烫过程中一定选择刚煮沸的开水，冲完之后用盖子盖住，并焖煮一会儿，确保将所有的沙门氏菌杀死。