自己在家做蛋挞,有一些秘方,关键步骤在这里

蛋挞是西式馅饼的一种，台湾有些地方也叫蛋挞。随着科学技术的不断进步，其他国家的人们也可以享受到其他国家的美食。这种点心出现在香港和台湾，逐渐传入大陆。起初，人们只是在一些餐馆、面包店或超市购买，但现在家家户户都有一件新家具出炉。于是我开始尝试自己在家做蛋挞。

然而，由于蛋挞属于西餐，很多中国人并不具备制作这种新奇玩意儿的特殊技能。所以我们做的蛋挞比外面卖的便宜。不过别担心，这里有一些秘方，让你在家也能轻松做出蛋挞！

蛋挞外面的一层银皮纸叫锡纸。这个我们自己做不到，可以去店里买，或者网上买一些。但最重要的是在上面准备可食用的部分。锡纸旁边是蛋挞壳，做起来很费功夫，店里也可以买到。

蛋挞很重要！首先，将准备好的鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，可以使用分离器，这是最简单，最卫生的方法。如果没有分离器，我们也可以用一些利器在鸡蛋的一端戳一个针头大小的孔。然后先倒入蛋清，再将蛋黄倒入另一个容器中。这种方法容易使蛋清和蛋黄与蛋壳接触，因此处理前必须清洗鸡蛋。分离后只需要用到蛋黄，将蛋黄慢慢搅拌打碎，不要让它起泡，否则蛋挞不香。

然后依次倒入牛奶和奶油，搅拌均匀。然后就可以把炒好的蛋挞倒入蛋挞壳里了。倒的时候注意不要装得太满。应该是蛋挞皮的三分之二左右，因为蛋挞液受热会膨胀变稠。馅饼做好了，可以进烤箱了！烤箱要预热，230左右，放入蛋挞，关上烤箱门。然后将顶部热量设置为210，将底部热量设置为200，大约10分钟后。然后将上下火调至180度，继续烘烤10分钟。如果不改小火，蛋挞很容易烧糊。

大约10分钟后，蛋挞就做好了，但是不要马上捞出来，让蛋挞在剩余温度下静置5分钟，这样烤出来的蛋挞外面比较干，比较软。里面，味道好极了！搬运时戴上手套，注意不要烫伤手。蛋挞端出来很烫，让蛋挞凉三四分钟，就可以吃了。但是要趁热吃，因为蛋饼凉了就不好吃了。

如果家里有水果罐头，还可以在蛋挞上面放上水果片，味道会更好！