癌细胞最怕的一道菜,黑木耳炒猪肝补益肝肾、强体抗癌

黑木耳又称“ 云耳”，是生长在朽木的一种 食用真菌。它肉质细腻、清脆爽口，具有较高的营养价值，又称“ 素中之荤”。

早在 远古时期，我们的祖先在寻觅食物充饥果腹的过程中，就认识到黑木耳可以食用。

中医学认为，久服黑木耳能和血养荣、润肺补脑、益气强志，是临床 补益气血、 调理机体、 保健强身的佳品。

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黑木耳-补血王者

黑木耳营养丰富，其 含铁量高是它的一大特点，其铁元素含量甚至 远超肉类，是很多癌症患者贫血期间的“ 补血上品”。

天然“血管清道夫”

而黑木耳中所含的 植物胶质体，具有较强的 吸附力，因此也有天然“ 血管清道夫”的称号。

它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物。使其排出体外，并能 促进排便。有助于预防癌症患者 的 便秘问题。

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黑木耳多糖-抗肿瘤

另外，现代医学亦证实，黑木耳中的 黑木耳多糖可不 同程度地提高脾和胸腺功能，对机体免疫功能有 明显加强作用。

其可 促进巨噬细胞吞噬功能和淋巴细胞转化率，增强机体细胞免疫和体液免疫功能，从 而发挥 抗肿瘤作用。

其研究论述来源于(《南京药学院学报》1985，3;《中国药科大学学报》1989，4)

泡发不当，易中毒

黑木耳，虽然是一种家喻户晓的高营养价值食材，但如果 泡发不当，却会导致食物中毒。

干木耳因为在准备泡发前或泡发过程中，污染了 椰毒假单胞菌，加之常温 泡发时间过长，促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生一种毒素——米酵菌酸，这种毒素会引起 损害肝、肾、脑为主的中毒。

要避免产生这种毒素，就需要做到以下3点：

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泡发保证清洁

泡发黑木耳的 碗、水要干净，且确保没有食物残渣和变质的食物碰触。

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泡发时间不能长

热水、开水浸泡不超过30分钟，冷水浸泡不超过2小时。

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及时丢弃

一旦发现泡发的黑木耳有 异味、摸起来 黏糊糊的，就赶紧丢。

黑木耳炒猪肝

【食材】：

黑木耳（干品）5克，猪肝250克，调味料各适量。

【做法】：

① 黑木耳用 冷水泡发洗净。猪肝浸泡，去除血水， 切成薄片，以湿淀粉少许，抓芡抹匀。

②锅内放油，烧至 八成热，猪肝控净水下入，加料酒、葱末、姜丝、盐，煸炒至猪肝熟透，加入黑木耳，炒至黑木耳亮滑透香，可加（或不加）香油适量， 拌合均匀即成。

【功效 】：

补益肝肾、强体抗癌。

对于中晚期癌患，常因放疗和介入治疗出现血红蛋白减少、血小板降低等并发症，猪肝含铁丰富，可养血补血；木耳中的多糖亦有一定的抗肿瘤作用。

若见血小板降低，患者也可以用 花生衣60克， 煎汤代茶饮，有一定的 升高血小板的作用。

正逢周末，大家不妨在家做了试试，除了猪肝炒黑木耳，凉拌黑木耳或者黑木耳煲汤都非常适宜！